溜肉段(肉段烧茄子)
简单
4人份
东北硬菜，每个饭店的菜谱上都有，十年前我就记录在本子上，今天上传与大家分享，这次加了些茄子，主要看大家喜好，一起做单独做都好吃。
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食材清单
其他
- 1个蛋黄
- 1个青椒
- 250g内脊肉
- 2个长茄子
- 半根胡萝卜
- 适量五香粉
- 适量十三香或胡椒粉
- 适量料酒
- 适量玉米淀粉
- 适量生抽
- 适量蚝油
蔬菜类
- 适量葱姜蒜
调味品
- 少许陈醋
调味料
- 适量白糖
- 适量盐
- 适量糖
营养成分
热量
634.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
5.0 克
糖
20.0 克
钠
805.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
瘦肉切块加一个蛋黄，料酒，姜片，搅拌均匀，加入少盐，少量胡椒粉或十三香搅匀腌半小时。
2
往腌好的肉里加干淀粉，用手抓匀，干的话加入少量的水即可。
3
下锅炸至金黄色捞出控油油。
4
全部炸完后复炸放入盘中(复炸大火才可炸出油)
5
过油茄子，茄子太吃油了，做时慎重。
6
茄子炸软即可
7
调料汁：盐，五香粉或十三香，料酒，耗油，生抽，糖，陈醋，淀粉，清水调均匀
8
油热后倒入葱姜蒜变出香味，倒入切好的青椒胡萝卜翻炒。
9
下入肉段茄子翻炒，转自大火迅速倒入调好的调料，炒匀即可。配一碗大米饭，就可以开动了，肉肉非常嫩哦。
