奶香蜂蜜玛德琳
简单
4人份
参考姗胖胖的方子一定要趁热吃吃看！ 外焦里嫩，蓬松的小肚子含着暖暖的热气，牛奶和黄油奶香、蜂蜜带来的润感及清甜、柠檬皮屑带来的清香，这些富有层次的口感混合在一起，一口一个停不下来。 冷却后又是另一个味道，留下的是一种湿润和饱和感。 喜欢刚出炉的味道，但是凉得太快了……真的趁热吃好吃啊！
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食材清单
其他
- #模具防粘
- 10克奶粉
- 15克蜂蜜
- 1个，约50克鸡蛋液
- 2克泡打粉
- 50克低筋面粉
- 50克黄油
- 几滴香草精
- 半个柠檬皮屑
- 少量室温软化的黄油
- 少量高筋面粉
- 适量柠檬汁及果肉
调味料
- 15克细砂糖
营养成分
热量
686.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
7.0 克
糖
8.0 克
钠
895.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
玛德琳模具上薄薄地涂抹一层融化的黄油。筛上一层高筋面粉，磕掉多余面粉。防粘。放入冰箱备用
2
黄油隔水加热融化
3
另取一盆，放入全蛋液和细砂糖，用手抽搅拌均匀
4
放入蜂蜜和香草精，柠檬刨皮放入，用手抽搅匀。
5
混合筛入全部低筋、奶粉和泡打粉，用手抽沿不规则方向搅拌至看不见干粉。切忌划圈搅拌，过度搅拌。
6
先倒入少量融化的黄油，稍加搅拌，然后倒入全部黄油，搅拌均匀，形成玛德琳面糊。
7
用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏一小时以上，推荐过夜，使面糊更好融合稳定。
8
将面糊从冰箱取出，常温放置十分钟，使面糊恢复至17-18度，用橡皮刮刀翻拌均匀细滑。
9
面糊放入裱花袋中，挤入模具八分满。
10
三能十八连模，180度，7-8分钟。烤至表面上色，边缘金黄，即可取出。
11
轻轻一磕模具即可脱模，一定要趁热吃！趁热吃！晾凉后密封保存。
