京葱南乳炆牛尾
简单
4人份
牛身上最好吃也最美容的部位是啥——牛尾巴！！！ 为啥是最好吃呢？因为牛尾巴是牛身上活动最频繁的部位！（牛尾巴老甩老甩的，赶蚊子的吧。）而一般说来，家禽家畜一类，身上活动最多的部位必定是肉质最“活”最嫩最鲜美滴； 为啥是最美容呢？清炖完牛尾余下的汤汁，很快就会结成厚厚的冻，说明牛尾里极富胶质及胶原蛋白！牛尾部分有牛骨，骨髓，牛筋，牛肉，油脂，营养也最全面！
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食材清单
其他
- 料酒
- 新鲜牛尾
- 玫瑰红腐乳
- 生抽
- 蒜瓣
蔬菜
- 京葱
- 京葱（大葱）
蔬菜类
- 姜片
调味料
- 冰糖
- 白糖
营养成分
热量
506.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
4.0 克
糖
19.0 克
钠
738.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛尾斩段，飞水，洗净浮沫
2
慢炖锅中放入牛尾，姜片，蒜瓣，加水淹没牛尾；高档炖2小时左右
3
捞出牛尾，漓干汤汁
4
锅中炒糖色后，下牛尾翻炒上色，下生抽，少许冰糖，料酒翻炒；再加大量京葱，碾碎的红乳翻炒
5
加入先前炖牛尾的汤汁，煮滚后改小火炆煮半小时左右至牛肉酥软，开大火收稠汤汁即可
