法国长棍面包
简单
4人份
小美指导做法棍
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食材清单
其他
- 330克水
- 4克酵母
- 500克高筋面粉
调味料
- 1/2茶匙盐
营养成分
热量
328.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
89.0 克
纤维
5.0 克
糖
7.0 克
钠
296.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
所有材料如图，我以为自己选了一个很容易的面包来操作，其实不然
2
将酵母加入水中，2分钟/37度/速度2，进行醒发酵母
3
将面和盐加入酵母水中，2分钟/麦穗揉面模式，成一个比较稀软的面团取出，放在提前抹好油的大碗里发面，
4
用保鲜膜盖住面团，静置发到大概2倍大，大概需要1个小时，我等不及到照片状态大概40分钟，其实可以再久点面包的内孔会更加大些。
5
将面团分三份，杆成长方形，然后松松卷成圆柱形，这一步没有图，我只能自己想象做成下面的样子
6
面团上撒干粉，不然粘到保鲜膜上，然后再静置20分钟，是不是很抓狂。，有的等20分钟
7
20分过后取出面团，再次杆成长条形，再松松卷起，这次需要把最后的接缝处用手捏住，开始慢慢滚动面团成法棍的形状，没做过还是吃过的，这步我能想出来，
8
做成如图三份，用烘培纸隔起来避免粘粘，再一次静置45分钟，猴急猴急的，提前20分钟预热烤箱到250度，我的烤箱只有230，那就230吧。我感觉我只等了30分钟。开始用筛网撒些干粉，用刀子在表面划开口，其实这一步是个技术活，口子多深多长出来效果都不同，需要不断实践。
9
送进烤箱的同时，下层烤盘需要放100克水产生蒸汽，最好有喷壶再喷一喷，如果250度20分钟就可以，230度我烤了30分钟，烤制深黄色，敲底面冬冬声就好了😁
10
完成，等凉点切片
11
卖相还可以，面撒的有点多
12
发面时间有点短，孔不够大。味道还是可以的😄
