抹茶豆腐芝士蛋糕(x'mas cake)

简单 4人份

豆腐芝士蛋糕一直是我的最爱,今年的X'mas做了這個清新口感的蛋糕當作是聖誕蛋糕。抹茶戚风底比起饼干底口感更软

抹茶豆腐芝士蛋糕(x'mas cake)
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食材清单

其他
  • #抹茶戚风底#
  • #豆腐芝士慕斯#
  • 100g动物性淡奶油
  • 100g奶油奶酪
  • 12g抹茶粉
  • 200g内酯豆腐
  • 25g植物油(无味)
  • 2个(蛋白蛋黄分开)鸡蛋
  • 2片吉利丁
  • 40g低筋粉
  • 40g牛奶
  • 60g黄油
  • 少量柠檬汁
  • 蛋黄10g,蛋白20g细砂糖
调味料
  • 50g细砂糖

营养成分

热量

391.0 卡

蛋白质

23.0 克

脂肪

39.0 克

碳水化合物

88.0 克

纤维

6.0 克

18.0 克

806.0 毫克

维生素

E,D

矿物质

Iron,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

戚风蛋糕底的

2

蛋黄加入砂糖,打发至发白,浓稠。植物油分三次加入蛋黄中,每次都要搅拌均匀方可添加下一次。然后加入牛奶,搅拌均匀。低筋粉和抹茶粉过筛进蛋黄糊,搅拌至顺滑。

3

#戚风底#

4

蛋白加入砂糖打发至提起有小尖角即可。分1/3到蛋黄糊,从下到上翻拌至均匀,再倒入剩下的2/3蛋白中翻拌至均匀。

5

#戚风底#

6

烤箱预热。翻拌好的抹茶糊离6寸模具15cm左右高度倒入,轻扣桌面几下排气。放入烤箱,160度,30-45分钟左右。出炉后倒扣,冷却后脱模,用刀把戚风底分成两层。

7

#慕斯底#

8

吉利丁片冷水泡软

9

#慕斯底#

10

奶油奶酪室温软化,黄油隔水融化,倒入奶油奶酪中搅拌均匀。豆腐放热水烫熟,捞起倒入奶油奶酪中,搅拌至顺滑无颗粒。加入砂糖,淡奶油继续搅拌均匀,最后滴入几滴柠檬汁,口感更清新。

11

#慕斯底#

12

吉利丁隔水融化至液体,倒入芝士糊中搅拌均匀。

13

活底模垫油纸,放一片抹茶蛋糕,倒入慕斯液,再放入第二片,再倒入慕斯液。用刮刀刮平,保鲜膜盖上,放冰箱4小时以上或者过夜

14

脱模,摆上新鲜的水果即可。

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