抹茶豆腐芝士蛋糕（x'mas cake）
简单
4人份
豆腐芝士蛋糕一直是我的最爱，今年的X'mas做了這個清新口感的蛋糕當作是聖誕蛋糕。抹茶戚风底比起饼干底口感更软
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食材清单
其他
- #抹茶戚风底#
- #豆腐芝士慕斯#
- 100g动物性淡奶油
- 100g奶油奶酪
- 12g抹茶粉
- 200g内酯豆腐
- 25g植物油（无味）
- 2个（蛋白蛋黄分开）鸡蛋
- 2片吉利丁
- 40g低筋粉
- 40g牛奶
- 60g黄油
- 少量柠檬汁
- 蛋黄10g，蛋白20g细砂糖
调味料
- 50g细砂糖
营养成分
热量
391.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
88.0 克
纤维
6.0 克
糖
18.0 克
钠
806.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
戚风蛋糕底的
2
蛋黄加入砂糖，打发至发白，浓稠。植物油分三次加入蛋黄中，每次都要搅拌均匀方可添加下一次。然后加入牛奶，搅拌均匀。低筋粉和抹茶粉过筛进蛋黄糊，搅拌至顺滑。
3
#戚风底#
4
蛋白加入砂糖打发至提起有小尖角即可。分1/3到蛋黄糊，从下到上翻拌至均匀，再倒入剩下的2/3蛋白中翻拌至均匀。
5
#戚风底#
6
烤箱预热。翻拌好的抹茶糊离6寸模具15cm左右高度倒入，轻扣桌面几下排气。放入烤箱，160度，30-45分钟左右。出炉后倒扣，冷却后脱模，用刀把戚风底分成两层。
7
#慕斯底#
8
吉利丁片冷水泡软
9
#慕斯底#
10
奶油奶酪室温软化，黄油隔水融化，倒入奶油奶酪中搅拌均匀。豆腐放热水烫熟，捞起倒入奶油奶酪中，搅拌至顺滑无颗粒。加入砂糖，淡奶油继续搅拌均匀，最后滴入几滴柠檬汁，口感更清新。
11
#慕斯底#
12
吉利丁隔水融化至液体，倒入芝士糊中搅拌均匀。
13
活底模垫油纸，放一片抹茶蛋糕，倒入慕斯液，再放入第二片，再倒入慕斯液。用刮刀刮平，保鲜膜盖上，放冰箱4小时以上或者过夜
14
脱模，摆上新鲜的水果即可。
