经典法国巧克力蛋糕
简单
4人份
这个是非常地道的经典的巧克力蛋糕，用的是蓝带的经典的巧克力配方。简单经典口味正宗
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食材清单
其他
- 低粉50克
- 克克白砂糖125
- 克黄油125
- 克黑巧克力125
- 蛋清3个
- 装饰糖分适量
蛋类
- 个蛋黄3
营养成分
热量
445.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
7.0 克
糖
4.0 克
钠
965.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄油称重
2
黑巧克力称重切碎，我用的是100%黑巧克力
3
味道浓郁，如果喜欢偏甜的可以用60%左右的
4
蛋黄
5
蛋白分离（一定要保证蛋白盆里，没有油没有水，没有杂质很干净）
6
白砂糖称重
7
巧克力碎和黄油放一起，隔水融化，水温不要超过50%
8
别忘了，融化后把稍微搅拌的蛋黄，放入，然后搅拌
9
蛋白打发，白砂糖分三次放入，分别是大泡，细泡和纹路清晰
10
打发到倒扣不倒下来就行了
11
取一些蛋白加入巧克力黄油蛋黄糊中，搅拌，采用翻扮，注意不要消泡
12
分次加入面粉，采用杰瓦诺手法，翻扮，注意翻扮均匀，还是说下吧，就是用胶刮从一头插入，然后直线滑动，另一只手，抓着手，向下滑动，胶刮沿着盆壁想上滑动。实在不会，留言给我把，我做视频
13
烤盘或者慕思模，我这个用的大了，在盘底抹上黄油在撒上面粉
14
把蛋糕糊倒进去，震几下，震出气泡
15
烤箱预热180℃，预热10分钟，
16
然后蛋糕中下层扔进烤箱
17
30分钟
18
用牙签扎一下，如果不带出来蛋糕液就是熟了
19
上面扔点糖粉
20
出炉，味道超级浓郁