红枣核桃枸杞桂圆阿胶糕
简单
4人份
功效之类的就不写啦，大家都知道哈！这是小厨第一次做阿胶糕，感谢下厨房里各位大神的菜谱！
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食材清单
其他
- 250g枸杞
- 250g桂圆
- 500g核桃
- 500g红枣
- 500g阿胶
- 两瓶1000ml黄酒
营养成分
热量
188.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
4.0 克
糖
7.0 克
钠
730.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将阿胶砖打成粉，打成粉的好处是用黄酒浸泡一晚即可，熬起来省时省煤气。
2
冰糖捶碎，大块冰糖浸泡一晚不能完全融化，捶碎加速融化，熬起来省时省煤气。
3
将阿胶粉倒入陶锅，倒入黄酒，比例是半斤250g阿胶一瓶500ml黄酒，搅拌均匀。
4
搅拌均匀后加入碎冰糖，搅拌一下，黄酒会挥发，需用保鲜膜封好，浸泡一晚即可，天气冷无需冷藏。
5
在阿胶浸泡的同时准备馅料，大红枣洗净去核无需切小。
6
核桃肉和黑芝麻洗净晾干或炒干，炒不炒个人喜好，炒了香脆点，核桃无需切小。
7
妈妈担心这次用的枸杞染色，叫我用水泡一下，枸杞吸水后好大一颗，影响熬制和口感，建议大家还是到可靠的地方买。
8
枸杞和桂圆肉过一过水，晾干或炒干。小厨用的桂圆是自家晒的。
9
回到阿胶，用力搅拌，直至没有阿胶黏在锅底方可开始用文火熬，不断搅拌，熬至翻滚挂旗。
10
挂旗表示可将馅料倒入阿胶中，用力搅拌均匀后熄火；如馅料有带水分的，先将带水份的倒进去，此时阿胶会变稀，继续熬至挂旗再次出现后倒入其他馅料，用力搅拌均匀后熄火。
11
用保鲜膜将容器内部包好，或在容器内部刷一层油，后将阿胶糕倒入，放凉后盖好放进冰箱，第二天即可切片食用。早晚各一片，空腹吃吸收好，睡前吃助眠。
