川味麻婆豆腐（超级下饭）
简单
4人份
妈妈是四川人，但后来嫁给了地地道道东北人的爸爸。但那份思想情怀她一直未曾减少，所以我除了爱做一些东北菜，也会尝试去做一些川菜，妈妈爱吃麻，今天就来试试这道超级下饭的麻婆豆腐。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1勺生抽
- 1勺蚝油
- 200克牛肉馅
- 2勺料酒
- 半勺火锅底料
- 半勺老干妈
- 少许老抽
- 少许花椒粉
- 少许葱蒜切碎
- 少许辣椒粉
- 适量玉米淀粉
- 适量花椒粒麻椒粒
蔬菜
- 一块北豆腐
调味料
- 1勺白糖
- 适量盐
豆制品
- 半勺郫县豆瓣酱
营养成分
热量
184.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
1.0 克
糖
6.0 克
钠
256.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
稍微硬一点的北豆腐切成小方块。
2
锅中放水，水开后倒入切好的豆腐，烧水后用冷水清洗干净备用。
3
牛肉馅加入一勺料酒，少许盐和胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟。
4
准备食材，辣椒面我喜欢用粗一点的，也可以放细细的辣椒粉。
5
起锅烧油，油温不用太高时放入肉馅，小火慢慢煸炒，待肉变色后开始加入配料。
6
郫县豆瓣酱，火锅底料还有老干妈要先放，然后放辣椒面，花椒粒葱蒜等，老抽生抽糖这些最后放，待所有配料都炒熟后加入清水，水量大概在500克左右。
7
水开后倒入焯好水的豆腐，水量没过豆腐，小火慢慢炖至5-10分钟，我用的是北豆腐比较硬所以炖了十分钟，如果用嫩豆腐五分钟就可以。在炖制过程中将水淀粉分三次进行勾芡，第一次是豆腐入锅2分钟左右时，第二次是5分钟左右，第三次是出锅前。
8
三次勾芡后关火，撒上胡椒粉和小葱（原谅我此时家里没有小葱了用大葱碎代替了），喜欢麻辣口味的还可以淋入麻油。开吃吧！超级下饭😋。
