香酥肉饼（少油版）
简单
4人份
看到小区门口的香酥牛肉饼，每天排长队，但是外面卖的油太多，饼几乎是油炸出来一般。多吃总是不健康的，于是决定自己动手，做一款好吃的肉饼。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 150克大葱
- 180克冷水
- 1个鸡蛋
- 2克泡打粉
- 300克猪肉末（或牛肉末）
- 400克普通面粉
- 40克食用油
- 50克香油
- 少量胡椒粉
- 适量花椒粉
调味料
- 10克盐
营养成分
热量
556.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
87.0 克
纤维
5.0 克
糖
17.0 克
钠
465.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将面，冷水，鸡蛋液，食用油，泡打粉一起混合，用厨师机一档和面10分钟。然后醒30分钟后，均分成8个剂子（每个约80克左右），再醒20分钟。（剂子表面不用抹油）
2
准备好肉末，葱花，花椒粉，胡椒粉。其中肉末用盐拌好，拌均匀（我用了10克盐！注意，盐少了，肉饼的口感不好吃），葱花切好后，用手抓软（后面好卷，不容易顶破面片）。
3
取一个剂子，搓成如图形状。
4
擀成薄片，越薄越好。
5
擀薄后，然后在面片上均匀刷香油。
6
按顺序，在面片上，先放肉末，再撒花椒粉，胡椒粉，最后放葱花。根据自己喜欢的口感，花椒粉，葱花，可适量增减。
7
把面片裹着馅卷起来，一边卷，一边抻。
8
卷好后，把两边封好，并轻轻压缩到如图的高度，注意不要完全压扁。然后继续醒发。如此，把八个剂子都卷好，醒发。
9
醒发后，把剂子用手完全压扁。
10
电饼铛预热后，倒入适量食用油，没住锅底即可，油烧热后，放入肉饼。（电饼铛有保温功能，所以能保证表皮烤酥，内馅烤熟。注意～若用平底锅的话，用中火烧热油后，用小火烤熟，否则容易表皮烤焦，里面还没烤熟！！！）
11
每面烤4分钟，两面共8分钟。起锅。
12
香香的香酥肉饼做好了。
13
趁热吃吧，表皮酥香，内馅柔软味美！！
