香辣羊蝎子火锅
简单
4人份
给新买的珐琅锅开锅，第一次在家做羊蝎子，综合了三个菜谱，找了家里有的常用的香料，最后，孩子没吃够……😂😂
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食材清单
其他
- 1个草果
- 2斤羊蝎子
- 一下把花椒
- 一块桂皮
- 三个干辣椒
- 两三勺黄豆酱
- 两个八角
- 两勺料酒
- 两勺生抽
- 两勺老抽
- 四五个小米椒
蔬菜
- 六七瓣大蒜
蔬菜类
- 1个洋葱
- 几片姜
- 根大葱
调味品
- 两三片香叶
营养成分
热量
238.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
97.0 克
纤维
10.0 克
糖
2.0 克
钠
142.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
备料：
2
羊蝎子洗干净，在水中泡1～2个小时，泡出血水，再次清洗干净备用。
3
大葱白切段，生姜、大蒜切厚片，干辣椒洗干净。
4
紫洋葱切条分成相等的两份分别盛放。把香菜梗完整地切下来。
5
按照香料包所给种类和份量配置香料，洗干净后放入一个香料包。
6
羊蝎子焯水：
7
洗干净的羊蝎子放入锅中，加冷水淹没，加1勺料酒和几片生姜，大火烧开，撇去浮沫后捞出，再用清水中清洗干净，控干净水备用。
8
焯羊蝎子的水撇干净浮沫后可以做为炖肉时的高汤使用。
9
炸制洋葱油：
10
把锅烧热，适当多放一些油，油热后转小火，放洋葱条和香菜梗炸至金黄后捞出。
11
锅中留适量油，放葱、姜、蒜、辣椒、洋葱炒香，下豆瓣酱和甜面酱炒香。
12
放焯好水的羊蝎子，翻炒均匀，加入焯羊蝎子剩下的高汤，加料酒、生抽、老抽、胡椒粉、鸡粉和冰糖，大火烧开，转小火慢炖1～2小时。
13
中途尝一下咸淡，加盐调整。如果汤不够可以加开水补足。
