香炸椒盐小酥肉
简单
4人份
特别爱吃的一道菜！
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食材清单
其他
- 1勺料酒
- 1勺白胡椒粉
- 1勺辣椒粉
- 1块猪里脊
- 2个鸡蛋
- 2克白芝麻
- 4g小茴香
- 4g花椒
- 5克盐（做椒盐蘸料的时候用的）
- 90g淀粉
- 一小把，30粒花椒
调味料
- 1勺酱油
- 2克盐
营养成分
热量
608.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
100.0 克
纤维
1.0 克
糖
11.0 克
钠
739.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
因为是椒盐小酥肉，所以麻椒一定要准备好，先热锅下油，把麻椒炒一下，香了之后关火，隔旁边凉一会，然后拿塑料袋装上，用硬的东西压碎，我用的是刀把
2
把事先化好的猪肉切成一条一条的，手指头那么长就可以，别太粗，1cm左右吧（化猪肉一定要凉水或者自然化更健康一些）
3
准备一个大碗，加入1勺白胡椒粉，1勺料酒，一勺酱油，还有凉好的麻椒粉，和2g盐，之后把切好的猪肉放在里面，抓一下，腌制15-20分钟（有条件的话腌制30-40分钟最好）
4
将两个鸡蛋倒入碗中，缓缓加入土豆淀粉，（土豆淀粉炸出来的东西会更脆一些）搅拌好之后再加点盐，办一下，可以放一丢丢胡椒粉去腥，
5
把最开始腌制好的猪里脊倒在蛋液里面（要让肉都裹上鸡蛋液和淀粉，此处可以依据实际情况放淀粉）
6
热锅起油（我用的还是之前的炒麻椒的油，在基础上又放了一些）
7
加入肉条炸，切记！一定要一条一条的放肉，不要一起放，要拿筷子扒拉会更好，等快熟的时候肉就飘了，就不用担心黏在一起了，这个时候可以捞出来关火，然后在开火炸一遍颜色更好看，更脆呀，炸到金黄色，关火盛出来，
8
先把花椒和小茴香炒一下，用刚刚的油就可以，会更香一些，炒大概10分钟左右加入芝麻，芝麻1-2分钟炒熟，然后关火，也是放在塑料袋子里用刀把杂碎（可以用擀面杖，但是我没有）
9
可以依据条件用筛子过一下，粉会更细
10
这个时候加入盐和辣椒粉（根据情况加，不能吃辣省去这部） 然后搅拌均匀。装小碟里就行
11
最后小酥肉蘸着自己做好的椒盐一起吃，哇哦，味道简直啦！！