紫薯汤圆

热热闹闹过了一个春节假期，再过个元宵节，这个年也算是过完啦。 说到元宵节要吃什么？估计南北方有不同意见：南方说吃【汤圆】，北方说吃【元宵】。 那【汤圆】跟【元宵】有什么不一样呢？   【元宵】是先把馅冻成小块，再放到糯米粉中滚大；【汤圆】则是像包包子一样，把馅包进糯米面皮中。 小璞作为正宗的南方姑娘，打小吃的是【汤圆】。 正好过年从老家带了点紫薯回来，紫薯营养价值高，它的高纤维正好中和汤圆的高热量，好吃又能减脂，也可以清一清春节吃的油腻。 于是蒸了一些，做了一锅【紫薯汤圆】。 自己动手做汤圆，最怕就是和面了。建议新手们用开水和面，取糯米粉一边和一边慢慢的加水，这样出来的面团黏性足，比较容易成功。 水开放入包好的汤圆，记得要用勺子不时轻推，避免糊锅底，煮至汤圆全部浮起，就可以装碗开吃了。   这次小璞用的是蒸的方法，不用看火，更是减低了糊锅、露馅的风险。短短几分钟，又香又软的汤圆就出锅了。 浇上清甜的桂花酱，一口咬开，紫薯馅流入口中，绵滑不腻，芬芳四溢。