椰蓉荷花酥
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克中筋面粉
- 10克 猪油
- 10克 细砂糖
- 20克蛋黄
- 20克黄油
- 40克水
- 50克椰蓉
- 65克低筋面粉
- 椰蓉馅芯:
- 水油皮:
- 油酥:
肉类
- 35克猪油
调味料
- 20克细砂糖
营养成分
热量
664.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
52.0 克
纤维
3.0 克
糖
17.0 克
钠
341.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好制作荷花酥的材料。先制作水油皮1:红曲的水油皮：把要制红曲水油皮的原材料倒入面包机里用和面程序揉面，最好揉出膜这样不会容易破酥，揉好的红曲水油皮面团拿出滚圆静置30分钟。
2
然后再用同样的操作方法制作水油皮2:白色水油皮，面包机揉好滚圆同样静置30分钟。
3
把猪油和中粉混合揉匀也滚圆静置15分钟
4
先把醒发好的红曲水油皮平均分成10份，白水油皮分成10份
5
把油酥平均分成20份，备用
6
加红曲粉的油皮里包一份油酥，像包包子一样捏紧收口
7
白色的水油皮里也包一份油酥，捏紧收口
8
把包好的红曲面团和白色面团擀成牛舌状然后自上而下卷起
9
把擀好的面卷盖上保鲜膜静置15分钟
10
第一次擀卷时间到后，重复上一个步骤，再次把松驰好的红曲油酥擀开自上而下卷起盖保鲜膜静置15分钟，白色油酥一样擀开自上而下卷起盖保鲜膜静置松弛15分钟
11
取一份白色的油酥皮，从中间按下两头捏进去成圆形状
12
压扁擀成中间厚边上薄的面皮
13
用同样的操作方法制作红色的酥皮
14
然后把白色的酥皮放在红色的酥皮上，当中放上椰蓉馅，椰蓉馅每个差不多20克左右。
15
用虎口慢慢收口然后捏紧。
16
收好封口，滚圆然后收口朝下，取一把封利的小刀在上面等分切三刀6道口子，深度宜切到椰蓉馅刚刚好
17
放入烤盘，烤箱预热170度，烤箱中层160度中下火烤35分钟
18
椰蓉馅制作：在软化好的黄油里放入鸡蛋，糖粉搅拌均匀后加入椰蓉，搅拌均匀后放入冰箱冷藏，这样比较容易包
19
八月荷花情更浓，小荷悠悠青莲语……