鱼肚又称鱼鳔,是由某些鱼类的鱼鳔加工成干制品的概称。因鱼肚富含胶质,故又叫花胶、鱼旋胶和鱼胶,别名为鱼白、鱼浮、鱼泡及鱼卜。目前市场供应的主要有黄唇肚、鮸鱼肚、黄鱼肚(又称黄花胶)、鲨鱼肚、鳗鱼肚、鳝鱼肚及白花胶、鲟鳇胶和鮰鱼肚等品种。 鱼肚含有丰富的胶质、蛋白质、黏多糖、氨基酸、消化酶、灰分以及钙、磷、铁、锌、硒等多种营养成分,其中蛋白质含量高达84.2%,脂肪含量仅为0.2%。由于它所含的丰富营养成分,故为高级补益佳品,向被列为“海产八珍”之一,近代它又享有“海洋人参”之美誉。
139.0 卡
8.0 克
16.0 克
25.0 克
9.0 克
7.0 克
774.0 毫克
E,D
Iron,Magnesium
暂无适宜与禁忌信息
将发好的鱼肚片成大片;2。 鱼肚用开水氽2次除去油腻;3。 口蘑去蒂片薄片氽烫;4。 鸡皮、火腿切四厘米长、3厘米宽2厘米厚的片;5。 再放鱼肚、精盐、味精、胡椒面焖30分钟左右;6。 入味捞入盘中再把鸡皮、口蘑、火腿下入汤中烧开即成清汁;7。 起锅浇在盘中的鱼肚上面即可食用
制作提示
本品需鸡汤约200毫升