三鲜鱼肚
简单
4人份
鱼肚又称鱼鳔，是由某些鱼类的鱼鳔加工成干制品的概称。因鱼肚富含胶质，故又叫花胶、鱼旋胶和鱼胶，别名为鱼白、鱼浮、鱼泡及鱼卜。目前市场供应的主要有黄唇肚、鮸鱼肚、黄鱼肚（又称黄花胶）、鲨鱼肚、鳗鱼肚、鳝鱼肚及白花胶、鲟鳇胶和鮰鱼肚等品种。 鱼肚含有丰富的胶质、蛋白质、黏多糖、氨基酸、消化酶、灰分以及钙、磷、铁、锌、硒等多种营养成分，其中蛋白质含量高达84.2%，脂肪含量仅为0.2%。由于它所含的丰富营养成分，故为高级补益佳品，向被列为“海产八珍”之一，近代它又享有“海洋人参”之美誉。
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食材清单
其他
- College Inn 鸡汤
- 水发海参
- 水淀粉
- 熟冬笋
- 熟火腿
- 玉米油
- 绍酒
- 胡椒粉
- 胡萝卜
- 麻油
海鲜
- 水发鱼肚
蔬菜类
- 姜片
- 葱段
- 青菜心
调味料
- 盐
营养成分
热量
139.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
25.0 克
纤维
9.0 克
糖
7.0 克
钠
774.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将发好的鱼肚片成大片；2。 鱼肚用开水氽2次除去油腻；3。 口蘑去蒂片薄片氽烫；4。 鸡皮、火腿切四厘米长、3厘米宽2厘米厚的片；5。 再放鱼肚、精盐、味精、胡椒面焖30分钟左右；6。 入味捞入盘中再把鸡皮、口蘑、火腿下入汤中烧开即成清汁；7。 起锅浇在盘中的鱼肚上面即可食用
2
制作提示
3
本品需鸡汤约200毫升
