三鲜鱼肚

简单 4人份

鱼肚又称鱼鳔,是由某些鱼类的鱼鳔加工成干制品的概称。因鱼肚富含胶质,故又叫花胶、鱼旋胶和鱼胶,别名为鱼白、鱼浮、鱼泡及鱼卜。目前市场供应的主要有黄唇肚、鮸鱼肚、黄鱼肚(又称黄花胶)、鲨鱼肚、鳗鱼肚、鳝鱼肚及白花胶、鲟鳇胶和鮰鱼肚等品种。 鱼肚含有丰富的胶质、蛋白质、黏多糖、氨基酸、消化酶、灰分以及钙、磷、铁、锌、硒等多种营养成分,其中蛋白质含量高达84.2%,脂肪含量仅为0.2%。由于它所含的丰富营养成分,故为高级补益佳品,向被列为“海产八珍”之一,近代它又享有“海洋人参”之美誉。

三鲜鱼肚
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食材清单

其他
  • College Inn 鸡汤
  • 水发海参
  • 水淀粉
  • 熟冬笋
  • 熟火腿
  • 玉米油
  • 绍酒
  • 胡椒粉
  • 胡萝卜
  • 麻油
海鲜
  • 水发鱼肚
蔬菜类
  • 姜片
  • 葱段
  • 青菜心
调味料

营养成分

热量

139.0 卡

蛋白质

8.0 克

脂肪

16.0 克

碳水化合物

25.0 克

纤维

9.0 克

7.0 克

774.0 毫克

维生素

E,D

矿物质

Iron,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

将发好的鱼肚片成大片;2。 鱼肚用开水氽2次除去油腻;3。 口蘑去蒂片薄片氽烫;4。 鸡皮、火腿切四厘米长、3厘米宽2厘米厚的片;5。 再放鱼肚、精盐、味精、胡椒面焖30分钟左右;6。 入味捞入盘中再把鸡皮、口蘑、火腿下入汤中烧开即成清汁;7。 起锅浇在盘中的鱼肚上面即可食用

步骤 1
2

制作提示

步骤 2
3

本品需鸡汤约200毫升

步骤 3

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