凉虾
简单
4人份
在夏日街头偶遇的一道清凉饮品。超爱~
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食材清单
其他
- 克冰粉
- 克红糖浆
- 凉虾
- 山楂片碎
- 葡萄干
- 醪糟
营养成分
热量
543.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
7.0 克
糖
8.0 克
钠
590.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
淀粉倒入盆中，用冷水化开搅拌均匀
2
锅中加入一半清水，煮开后把已经搅拌均匀的淀粉水分次加入锅中，快速搅拌，一定要边搅拌边加入，使淀粉均匀受热，防止结块。
3
淀粉受热膨胀，糊化成淀粉糊，然后趁热倒入钻有洞眼的盆中，将盆支架在盛有冷开水的大盆上，这样淀粉糊就从洞眼流出来，落在冷开水中，冷却后形似蝌蚪。（我用的是蒸锅上带孔的蒸屉，如果淀粉糊流不下来，用勺子从上面压一下，另外下面的不锈钢盆要提前接上纯净水放冰箱冷藏，这样有助于淀粉的快速成型）
4
做好的蛙鱼，有没有很粉嫩的感觉！这时最好捞出来直接调味吃掉，如果做的多，继续冷藏也不要时间太长，一般第二天就会变白，那时就不能再吃了。
5
促使蛙鱼风靡不衰很多年还因独特的调味料：醋是酸中带甜的甜醋，若以勺为量具的话，那甜醋大约是一勺米醋加一勺水再加两勺白糖调配出来的。我用超市的苹果醋，甜酸味道很神似。还有就是鲜红的萝卜榨菜，是用辣椒腌制的，虽辣但也是甜口的，这个一定要买徐州本地产的萝卜榨菜，否则味道就完全不对了。
