70%中种木糖醇低油50%全麦葡萄干&紫薯肉松吐司【250g】
简单
4人份
自从入了三能10x10cm的低糖水立方，真的太喜欢了，一次揉面做两个味道，做平顶也是可以做三明治的 控糖控油星人使用了木糖醇，不影响发酵的。 ‼️‼️全麦空口吃还是有丢丢干，建议微波炉加上耐高温保鲜膜加热30-40s吃。很软，也保留了水分。没解冻的先解冻 推荐使用鲜酵母，干酵母不保证可以发的好。
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食材清单
其他
- 105克王后全麦细麸（25kg）
- 105克王后日式面包粉（25kg）
- 10克奶粉
- 10克木糖醇
- 10克椰子油
- 135克水
- 25克水
- 30克葡萄干
- 40克鸡蛋液
- 45克王后全麦细麸（25kg）
- 45克王后日式面包粉（25kg）
- 4克鲜酵母
- 6克（2克）鲜酵母（干酵母）
- 70克紫薯泥
- 中种
- 主面团
- 内陷
肉类
- 适量肉松
调味料
- 3克盐
营养成分
热量
622.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
93.0 克
纤维
9.0 克
糖
1.0 克
钠
483.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先来做中种，提前一晚做，中种材料混合，揉到面团光滑，面团温度高直接放冰箱，温度低室温发30min冷藏17-24小时，形成如图丰富的网状结构
2
中种剪成小块和主面团所有材料混合
3
先2档低速2min成团，转4档打差不多5min，全程7min，其实我打的有点过薄了，大家不要学我
4
我这个太薄了，其实全麦不应该这么薄的
5
打好面分割两份，盖保鲜膜松弛20min
6
拿一个面团正面朝上擀成面片翻面抹上紫薯泥，紫薯泥如果蒸好很干可以加一点水好抹开，可以加一些赤藓糖醇，增加甜味，再撒一些肉松，我用的味斯美海苔肉松
7
面团对折
8
卷起，按扁
9
切成三瓣编辫子
10
翻面由上而下卷起，就可以放到模具里了
11
葡萄干馅，面团擀开翻面，取1/3葡萄干放上
12
左边往中间折叠，再放1/3
13
右面折过来，放上最后1/3就可以卷起来放入模具了
14
提前预热烤箱，上下火180度25min
15
出炉震一下脱模就好喽
