蒜香面包（汤种法）
简单
4人份
在烤制时，满屋飘散着蒜香味，感觉多闻上几口，都能解馋。烤好的面包，外酥里软，非常可口，绝对比外面卖的浓郁、地道。 喜欢这个味道的小伙伴千万不要错过！强烈推荐哦~
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食材清单
其他
- #汤种#
- #蒜蓉酱#
- #面团#
- 1.5ml糖粉
- 15g大蒜瓣
- 15g高筋面粉
- 1ml盐
- 1个鸡蛋
- 220g高筋面粉
- 25g黄油
- 30g低筋面粉
- 30g黄油
- 3ml高活性干酵母
- 50g牛奶
- 75g牛奶
- 80g汤种
蔬菜类
- 适量葱末
调味料
- 25g细砂糖
- 2g盐
营养成分
热量
105.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
2.0 克
糖
7.0 克
钠
744.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
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2
先做汤种。将高筋面粉和牛奶混合，搅拌至无颗粒。
3
小火加热，边加热边搅拌，搅拌至面糊浓稠，底部出现纹路时离火。盖上保鲜膜，晾凉备用。
4
再来做面团部分。将除黄油外的各材料称重，倒入盆中，揉成光滑的面团。
5
加入软化的黄油，采用搓的方式，就像搓衣服那样，向着前方使劲地搓，直到面团可以撑出薄膜状。
6
将面团滚圆，放入盆中，盖上保鲜膜。
7
放到温暖的地方发酵至两倍大。
8
发酵好的面团放在台上按几下，排出里面的空气。再分成6份，揉成圆团，盖上保鲜膜松弛10分钟。
9
取一个面团，擀成椭圆形后翻面。
10
由长边卷起，边卷边将两边往中间收，收口处捏紧，呈橄榄形。
11
整形好的面团保持间距，摆放在烤盘上，放到温暖的地方进行二次发酵，直至面团两倍大。
12
面团发酵时，来做蒜蓉酱。把大蒜压成泥，加入软化的黄油、盐、糖粉，搅拌均匀，装入裱花袋备用。
13
面团二次发酵结束后，用刀在表面划一刀，然后在划开的刀口中挤入蒜蓉酱，撒上葱末。
14
放入预热至180℃的烤箱， 17—20分钟，面包表面上色就可以出炉了。
