辣白菜
简单
4人份
我们家冬天吃的白菜是来自老爸家，爸爸每年种白菜得时候都回刻意多种一些，到了冬天我回家得时候就会成袋得往回拉，放在楼道里能吃一，两个月，白菜多就会腌制成辣白菜，酸菜，然后变着花样得吃，这款辣白菜用的是文怡得方子做了好几年味道是做过中最好得所以一直用下来了
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食材清单
其他
- 200克左右盐
- 35ml蓝标鱼露
- 60克糯米粉
- 一个梨
- 半根白萝卜
- 半根胡萝卜
- 各120克粗细辣椒粉
蔬菜
- 3头蒜
- 一颗白菜
蔬菜类
- 一块姜
- 一小把韭菜
- 半个洋葱
调味料
- 35克糖
营养成分
热量
408.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
7.0 克
糖
7.0 克
钠
534.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
摘去白菜外面的老叶子，用刀在根部切一刀，然后用手掰成两半，每一层都撒上粗盐，剩余的盐混合成盐水，放入白菜，上面压重物，腌制约4-6个小时，直至白菜变软。
2
糯米粉加500毫升的水，搅拌均匀，用锅加热，煮至中间冒泡。煮的时候边煮边搅拌，防止糊锅。
3
等糯米糊放至微微有点热度时，加入两种辣椒面，拌匀后静置1小时左右。
4
将蒜，姜，梨，洋葱，白萝卜，苹果或者梨都用搅拌机搅打成糊状。
5
葱或韭菜，胡萝卜，洗净切丝。
6
搅打好的糊与糯米糊搅拌，放入鱼露，糖，拌匀后加入切好的葱，胡萝卜丝，搅拌均匀。
7
腌好的白菜用流动的水多冲洗几次，拧干水分，备用。
8
戴好一次性手套，将白菜两面都均匀涂上泡菜糊，放入密封盒内。
9
室温20℃左右，腌制约2天。
10
放冰箱，腌制约1星期。
