全麦蔓越莓软欧包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 120克全麦粉
- 130克水
- 3克酵母
- 50克蔓越莓
- 7克橄榄油
- 7克糖
- 80克高筋面粉
调味料
- 2克盐
营养成分
热量
713.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
70.0 克
纤维
10.0 克
糖
3.0 克
钠
709.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将面团所需食材除盐、黄油和蔓越莓干外，放入厨师机，揉面，搅拌到面团产生筋度，有一定的抗拉性，加入黄油和盐，继续揉面到扩展阶段，加入蔓越莓干，均匀的揉进面团里，将搅拌盆封好保鲜膜，盖湿布放温暖湿润处发酵。
2
待面团发酵到差不多2.5倍大，看面团状态，食指沾面粉在面团上戳一个洞，洞口不回缩，面团不塌陷，就是发酵好了。取出面团到面板上，轻轻按压排气。
3
将面团均分成两个面团，分别按压排气，轻轻滚圆，封口向下…盖湿布，静置15分钟，松弛面团。
4
将松弛好的面团，拿擀面杖擀圆
5
然后，将面饼翻面儿，自上而下收着卷起来
6
卷好的面团，封口处按压到一起，捏紧。
7
两个面团分别整形完成后，将封口处向下放置在烤盘中，盖湿布放置，进行二次发酵。
8
待面团二次发酵到2倍大，预热烤箱…在面团表面拿喷壶喷一点水，用面粉筛筛些面粉在面团表面，用割刀割出自己喜欢的图案。
9
放入预热好的烤箱，190度，烤25分钟左右。
10
烤好的面包取出，晾网上晾凉后，即可食用，密封保存。
