牛奶排包(空气炸锅版)

简单 4人份
牛奶排包(空气炸锅版)
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食材清单

其他
  • 0.5克酵母
  • 1个鸡蛋(全蛋液)
  • 200克高筋面粉
  • 20克奶粉
  • 20克玉米油
  • 2克酵母
  • 50克温开水
  • 50克高筋面粉
  • 65克牛奶
  • 主面团
  • 波兰种
调味料
  • 1克盐
  • 50克糖

营养成分

热量

573.0 卡

蛋白质

21.0 克

脂肪

19.0 克

碳水化合物

30.0 克

纤维

2.0 克

7.0 克

264.0 毫克

维生素

A,D

矿物质

Calcium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

先制作波兰种,酵母融入温开水再放入面粉搅拌均匀,盖上保鲜膜发酵至表面马蜂窝状即可(很多教程是常温发酵2小时放入冰箱冷藏室一夜,我因为是冬天没有放入冰箱,前一天晚上睡前制作,第二天早上起来就发酵好了)

步骤 1
2

把盐、糖、奶粉、全蛋液、牛奶(酵母先融入牛奶)倒入高粉中搅拌成絮状(牛奶可不一次性放入,视面粉吸收情况分批放入)再放入发酵好波兰种,揉捏至面团表皮呈光滑状态,倒入玉米油(没有黄油,用的玉米油替代)揉捏至面团完全吸收。

步骤 2
3

将面团放入大碗发酵成两倍大

步骤 3
4

发酵完的面团轻轻按压放气,分成若干份搓圆,盖上保鲜膜静置10分钟。

步骤 4
5

将静置片刻后的小面团擀开

步骤 5
6

将擀开的面皮翻面,由上至下卷起,轻搓后依次放入烤盘中,发酵至两倍大

步骤 6
7

发酵后取出,刷上蛋液(蛋液可以加些水兑,以免成色太深)。空气炸锅预热后,160度烤3、4分钟,取出,在表面盖上一层锡箔纸(喜欢表层焦的朋友可以不用),150度烤25分钟。

步骤 7
8

取出放凉即可。

步骤 8

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