夏季清凉绿豆冰糕
简单
4人份
束艾叶，包粽子，端午的香气如期而至，还有一道端午的美味不能拒绝――绿豆糕。原味，奶香，桂花，草莓，薄荷，只要你喜欢，味道丰富到想不到。原味豆沙馅亦可作为饼皮，搭配豆沙馅、紫薯馅、奶黄馅，冷藏后食用有类似冰淇淋的口感。
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食材清单
其他
- 200克水
- 400克脱皮绿豆
- 60克无味植物油
调味料
- 60克白砂糖
- 60克麦芽糖
营养成分
热量
272.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
66.0 克
纤维
9.0 克
糖
11.0 克
钠
814.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
尽量使用脱皮绿豆，如果是带皮豆子提前泡24小时，手动脱皮，带皮打碎不成团。
2
豆子清洗4次，轻轻搓洗，去掉豆腥味。
3
豆子放入蒸盘，加入100克清水，100度，1小时20分钟。
4
豆子蒸到可以轻松捻成沙。
5
倒入料理杯，加100克清水，4档打碎。
6
打到细腻的豆沙为止。
7
打好的豆沙和其他配料倒入锅内，电磁灶5档，炒制。刚开始的状态和浓稠的米糊差不多。
8
然后它会粘的哪都粘。木铲不停的搅锅。
9
然后它会开始抱团了，翻动时是一个整体在动。这个时候已经不粘硅胶刮刀了。
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再然后它颜色金黄表面比较光滑，也稳固了很多，既不粘硅胶刮刀也不粘锅。那就是成功了。
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加入切丁的蔓越莓和糖渍橘皮，分成35克一团，用50克的模具压成型。包馅的话25绿豆沙皮+10克馅，馅太大了吃不出绿豆的香气。
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糖渍橘皮丁的，微微有点酸味，既解暑又清热。
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小贴士：
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1、不同的豆子吸水量不一样，蒸完太干时可以适量增加打泥时的水量。但是水太多了炒的时间也会增加。
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2、馅尽量选用容易成型的、清香的馅料，比如红豆沙馅、紫薯馅等。绿豆沙皮本身也是很柔软的，如果馅很稀，压不成型。
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3、原味绿豆沙里加入果酱和桂花酱等炒成团，可以做成各种口味的绿豆冰糕。
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4、豆制品必须要冷藏存放。冷冻后有类似冰淇淋的口感。
