熟醉虾
简单
4人份
最初吃到这道熟醉虾是在朋友的餐厅，先生很喜欢这个味道，回来后自己尝试着做，在网上无意中翻到了上海一位大大大厨的采访贴，跟着试做味道很喜欢。所以为了方便自己日后做菜特别贴上。沼虾上市的季节反复做了很多次，对于用量，最开始做的时候我是完全按照方子配比来称重。后来家里的称坏了，重量就估摸着来了，没有白兰地多时候就不加白兰地，增加花雕等其他酒的重量，出来的味道我觉得都不错。大家根据自己家里的材料来。
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食材清单
其他
- 250克水
- 30克白兰地
- 30克白葡萄酒
- 3颗八角
- 50克花雕酒
- 50克蚝油
- 60克生抽
- 8两沼虾
- 适量柠檬
- 颗话梅
蔬菜类
- 葱
调味料
- 100克冰糖
营养成分
热量
612.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
42.0 克
纤维
3.0 克
糖
20.0 克
钠
382.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
草虾清洗干净，剪去须须处理一下，蒸熟或过水煮熟皆可。如果蒸熟，等水开后上锅蒸，虾肉更鲜嫩；
2
生抽与所有香料入锅内小火熬煮五分钟后，加入冰糖继续熬煮五分钟，使冰糖融化；接着倒入黄酒，中火加热煮开后关火，放凉；
3
找一个玻璃容器，将虾浸入熬煮好的酱汁中，密封冷藏18-24小时。最好不要超过24小时，口味会太重；到时间可以捞出来，用密封盒保存于冰箱。
