外焦里嫩🍴孜然烤羊排
曾经做过好几次烤羊架/排，朋友吃过都问我要菜谱🤣 其实真的是看上去复杂，做起来很容易的！ 腌肉是关键，味道都不能调太重，否则羊肉本身那股特别的香味就被掩盖了。 羊肉首选内蒙或者新西兰的，肉质比较鲜嫩，味道有股淡淡的青草香味，特别自然甘醇。 煎的时候要中大火🔥，那样能快速锁住肉汁，不能煎太久，要看好火差不多就要翻面，否则容易焦。 小番茄烤过之后是很清甜的，番茄的酱汁直接压到羊排上一起吃，比各种酱料都好，提味又不掩盖羊肉的味道。
食材清单
其他
- 【其他】
- 【番薯泥】
- 1000克羊排
- 1个土豆
- 1瓶盖料酒
- 1茶匙胡椒粉
- 1辦蒜头
- 2汤匙生抽
- 300克左右番薯
- 30克淡奶油
- 几根芦笋
- 几片装饰用薄荷叶
- 若干小番茄
- 薄薄铺满表层孜然
- 薄薄铺满表层黑胡椒粉
- 表面2圈橄榄油
- 铺满表层辣椒粉
菌菇类
- 几个蘑菇
调味品
- 2茶匙盐
调味料
- 3克盐
营养成分
热量
300.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
2.0 克
糖
15.0 克
钠
902.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
羊排两根一砍，洗干净。
撒入除了孜然之外的所有调味料腌制4小时或以上（隔夜更好）
把番薯泥准备起来。番薯切薄，蒸熟。
用叉子压成泥，加入淡奶油，一点盐，还可以适量加入一些糖（如果番薯够甜就不用加了），一边煮一边搅拌，让番薯泥的水分尽量控干一点。
腌好的羊排煎三面，中大火，稍微有点焦香就翻面。把表皮那层肥油煎香。
准备一些土豆🥔切片，排在放了锡纸的烤盘上，锡纸上表面擦一层薄橄榄油。
煎好的羊排放上去（煎得没那么焦的那一面朝上）。铺上一些蒜片，放进一些小番茄。
烤箱预热，上下管200度，锡纸盖上，烤15分钟。
烤好后打开锡纸，撒入一层孜然，把腌羊肉的调味汁均匀倒入。
200度继续烤5～8分钟（看你烤箱的功率，观察表皮是否够焦香了）。
拿出来把羊肉的油皮层朝上，烤10分钟左右。（一样要观察程度）
蘑菇和芦笋黄油或者橄榄油里煎一下，全部底朝上，煎到表皮有点焦黄的时候盖上盖子焖一下，让菇帽子里都是蘑菇汁就行了。芦笋不要煎焦，偶尔要翻动一下。
全部都好了就摆成你喜欢的样子吧😇😋
小番茄烤过之后是很清甜的，番茄的酱汁直接压到羊排上一起吃，比各种酱料都好，提味又不掩盖羊肉的味道。
好吃😋
