毛绒绒小熊蛋糕(详细照片步骤)
简单又讨喜的一个蛋糕。柔软轻盈的戚风蛋糕，夹杂鲜奶油和水果粒，再加上外层的巧克力口味，大朋友小朋友都喜欢。
食材清单
其他
- 【A部分- 蛋黄糊】
- 【B部分 蛋白霜】
- 【外层裱花奶油】
- 【夹馅儿抹面奶油】
- 150g淡奶油
- 35g无味油
- 3个蛋白
- 3个蛋黄
- 40g牛奶
- 5-8g可可粉
- 50g低粉
- 50g水果粒
- 一点柠檬汁
调味料
- 15g细砂糖
- 60g细砂糖
营养成分
热量
552.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
53.0 克
纤维
8.0 克
糖
9.0 克
钠
508.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
A部分里的蛋黄，牛奶，无味油加在一起，手动打散，使蛋黄，牛奶，油混合均匀。
再加入过筛的低粉。
手动Z字型混合搅拌至无颗粒即可，不要过度搅拌。
B部分里的蛋白，柠檬汁，细砂糖。
挤适量鲜柠檬汁，高速打几秒打出大气泡。
细砂糖均匀分三次加入蛋白，高速打发至中性发泡。
打发至蛋白细腻有光泽，提起打蛋头时为鸡尾状短弯钩。降中低速打半分钟至一分钟，为的是除去高速打发时产生的大气泡，让蛋白更细腻。
烤箱预热310华氏度。
预热期间，将蛋白分三次加入蛋黄面糊。混合蛋白时手！法！很！重！要！需拿着橡皮刀轻柔但是迅速的用翻拌的手法混合，不可以画圈圈，因为会导致蛋白消泡。每次都要蛋白蛋黄混合均匀之后再加入下一次的蛋白。
把翻拌好的面糊倒入一个6寸模具和三个2寸模具。每个都七八分满即可。拿起模具磕几下，震出面糊里的大气泡。 如果表面有大气泡，用牙签挑破即可。
烤箱310℉，
2寸的烤约20分钟即可拿出。
6寸的烤约35-40分钟。
烤完拿出用牙签插一下蛋糕中心，如果牙签干净不沾面糊，即为烤熟了。立刻拿起模具约离桌子20cm的地方摔两三下，震出蛋糕里的热气可以有效的防止表面回缩。倒扣在铁网上晾凉后脱模即可。
6寸的横平分切均匀的三层。
2寸的其中一个做鼻子。也横平分切均匀的两层或三层。取一层做鼻子即可。
2寸的另外两个做耳朵。各竖切去1/3, 然后横平分切两层或三层。
自己比划拼凑一下。 切去的多余部分都可以垫在耳朵下面增高，不规则的形状拿刀修一修就行了。
150g原味纯色淡奶油+15g细砂糖打发。
每一层铺上奶油，撒上自己喜欢的水果粒。
耳朵也每一层铺上奶油和水果粒。
鼻子直接放上去抹面即可。
拼装好，表面全部都薄薄的抹一层奶油面。
抹面太渣。。。?
没关系。。。
后期可以遮住。。。😂😂😂
我为了省时间，直接用的惠尔通可黑色食用gel笔画了小熊的鼻子眼睛耳朵。
如果没有此类gel笔或者巧克力笔。可以自己用裱花袋装一些黑巧克力，温热水浸泡融化，然后剪开裱花袋一个小口，用融化的巧克力画。
150g奶油+5g可可粉+15g细砂糖，打发。
之前夹层抹面的白色奶油如果没有没有用完，可在巧克力奶油打发到八成发的状态时候，加进去搅拌一下，再继续打到你满意的坚硬状态即可。
裱花袋装入惠尔通233裱花嘴，装入打发好的巧克力奶油。围着小熊表面拉出毛茸茸的奶油纹路即可。刚开始可能掌握不好手法，多挤几下就好啦。就是对着蛋糕表面轻轻压着，一挤，往外一拉即可。
挤完巧克力奶油后，眼睛和耳朵部分会显得有一点凹，可以再用gel或巧克力画一下，画的更凸出一点。
如果还有剩余一丢丢的白奶油，可以用牙签点一点在黑眼睛上，眼睛会更加有神。没有就算了也没大碍。