毛绒绒小熊蛋糕(详细照片步骤)

简单 4人份

简单又讨喜的一个蛋糕。柔软轻盈的戚风蛋糕,夹杂鲜奶油和水果粒,再加上外层的巧克力口味,大朋友小朋友都喜欢。

毛绒绒小熊蛋糕(详细照片步骤)
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 【A部分- 蛋黄糊】
  • 【B部分 蛋白霜】
  • 【外层裱花奶油】
  • 【夹馅儿抹面奶油】
  • 150g淡奶油
  • 35g无味油
  • 3个蛋白
  • 3个蛋黄
  • 40g牛奶
  • 5-8g可可粉
  • 50g低粉
  • 50g水果粒
  • 一点柠檬汁
调味料
  • 15g细砂糖
  • 60g细砂糖

营养成分

热量

552.0 卡

蛋白质

24.0 克

脂肪

26.0 克

碳水化合物

53.0 克

纤维

8.0 克

9.0 克

508.0 毫克

维生素

C,B

矿物质

Iron,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

A部分里的蛋黄,牛奶,无味油加在一起,手动打散,使蛋黄,牛奶,油混合均匀。

2

再加入过筛的低粉。

3

手动Z字型混合搅拌至无颗粒即可,不要过度搅拌。

4

B部分里的蛋白,柠檬汁,细砂糖。

5

挤适量鲜柠檬汁,高速打几秒打出大气泡。

6

细砂糖均匀分三次加入蛋白,高速打发至中性发泡。

7

打发至蛋白细腻有光泽,提起打蛋头时为鸡尾状短弯钩。降中低速打半分钟至一分钟,为的是除去高速打发时产生的大气泡,让蛋白更细腻。

8

烤箱预热310华氏度。

9

预热期间,将蛋白分三次加入蛋黄面糊。混合蛋白时手!法!很!重!要!需拿着橡皮刀轻柔但是迅速的用翻拌的手法混合,不可以画圈圈,因为会导致蛋白消泡。每次都要蛋白蛋黄混合均匀之后再加入下一次的蛋白。

10

把翻拌好的面糊倒入一个6寸模具和三个2寸模具。每个都七八分满即可。拿起模具磕几下,震出面糊里的大气泡。 如果表面有大气泡,用牙签挑破即可。

11

烤箱310℉,

12

2寸的烤约20分钟即可拿出。

13

6寸的烤约35-40分钟。

14

烤完拿出用牙签插一下蛋糕中心,如果牙签干净不沾面糊,即为烤熟了。立刻拿起模具约离桌子20cm的地方摔两三下,震出蛋糕里的热气可以有效的防止表面回缩。倒扣在铁网上晾凉后脱模即可。

15

6寸的横平分切均匀的三层。

16

2寸的其中一个做鼻子。也横平分切均匀的两层或三层。取一层做鼻子即可。

17

2寸的另外两个做耳朵。各竖切去1/3, 然后横平分切两层或三层。

18

自己比划拼凑一下。 切去的多余部分都可以垫在耳朵下面增高,不规则的形状拿刀修一修就行了。

19

150g原味纯色淡奶油+15g细砂糖打发。

20

每一层铺上奶油,撒上自己喜欢的水果粒。

21

耳朵也每一层铺上奶油和水果粒。

22

鼻子直接放上去抹面即可。

23

拼装好,表面全部都薄薄的抹一层奶油面。

24

抹面太渣。。。?

25

没关系。。。

26

后期可以遮住。。。😂😂😂

27

我为了省时间,直接用的惠尔通可黑色食用gel笔画了小熊的鼻子眼睛耳朵。

28

如果没有此类gel笔或者巧克力笔。可以自己用裱花袋装一些黑巧克力,温热水浸泡融化,然后剪开裱花袋一个小口,用融化的巧克力画。

29

150g奶油+5g可可粉+15g细砂糖,打发。

30

之前夹层抹面的白色奶油如果没有没有用完,可在巧克力奶油打发到八成发的状态时候,加进去搅拌一下,再继续打到你满意的坚硬状态即可。

31

裱花袋装入惠尔通233裱花嘴,装入打发好的巧克力奶油。围着小熊表面拉出毛茸茸的奶油纹路即可。刚开始可能掌握不好手法,多挤几下就好啦。就是对着蛋糕表面轻轻压着,一挤,往外一拉即可。

32

挤完巧克力奶油后,眼睛和耳朵部分会显得有一点凹,可以再用gel或巧克力画一下,画的更凸出一点。

33

如果还有剩余一丢丢的白奶油,可以用牙签点一点在黑眼睛上,眼睛会更加有神。没有就算了也没大碍。

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