自制豆腐

简单 4人份

在国外吃新鲜豆腐是一种奢侈，虽然中国货行有卖，但运送到我这犄角旮旯已经不知道过了几道坎。最初是我娘通过她的同学群得到的方子，经过几次试验定下的一个量比。用的是最普通的材料—盐和醋。材料不多步骤多，熟练以后也不会觉得多复杂，做自己喜欢的事情永远都不会觉得累！ 300g黄豆是一个基量，一次性可以多做一些，因为可以延伸更多的豆制品，如豆腐干、豆腐泡、豆腐丸、甚至是冻豆腐。千张的原理和做豆腐是一样的，在压制时用棉布条分层，我嫌麻烦还没试过。黄豆：盐：白醋=10:1:1，带一点淡淡的咸味。方子中我用的是热水，冷水也是可以的，只是我觉得用热水打磨和洗渣更容易。至于水量多少没有讲究，只是水太多难煮难凉难过滤，都是时间问题罢了。这食谱写得好辛苦，真心希望能帮到你啊！