京味手擀炸酱面
简单
4人份
今天上一道我和妈妈合作的炸酱面，面是老妈的拿手绝活手擀面，配上我屡败屡战的京味儿炸酱，再加上五颜六色的面码，虽然不是很完美，却足够用心，关键我们更享受冬日里这首温情的母女厨房交响曲
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食材清单
其他
- 六必居干酱
- 六必居甜面酱
- 料酒
- 胡萝卜
- 面粉
- 鸡粉
- 鸡蛋
- 黄瓜
肉类
- 五花肉
蔬菜
- 心里美萝卜
蔬菜类
- 姜
- 葱
调味料
- 糖
谷物
- 玉米粉
营养成分
热量
679.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
53.0 克
纤维
1.0 克
糖
7.0 克
钠
672.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
一，酱料材料做法
2
五花肉去皮切小丁，葱姜切碎，葱的量要多一些
3
六必居干酱、六必居甜面酱按2：1的比例加水化开调匀备用
4
锅内放少许油，下姜末煸炒，倒入五花肉煸炒出油，烹入料酒
5
倒入稀释的酱料，翻炒均匀，加入葱，大火烧开后小火熬煮10分钟
6
待酱汁黏稠加适量糖、鸡粉稍稍加热即成
7
二，手擀面做法
8
鸡蛋一枚加适量水搅匀，加入面粉中搅匀，用手合成面团
9
面团静置10分钟，继续揉面上劲
10
如此反复几个来回，直至面团光滑上劲
11
面团用擀面杖擀薄片，擀面时撒玉米干粉防止面条粘连，擀好后切成粗细适度的面条
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三，面码做法
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这次做利用家中现有材料切丝做面码，鸡蛋可摊成饼切细丝，正宗的老北京炸酱面可准备黄绿豆、豆芽等做面码，喜欢辣的可以加上油泼辣子
