蒸鱼糕
简单
4人份
眼看就要过年了，置办年菜自然是大家最近都在忙乎的事情。接下来的几天，拾爸也要为大家分享几道我觉得特别棒的年菜，既有年味，又有颜值，关键是做法超级简单，还营养健康。今天先分享一道适合小宝宝咀嚼的年菜--蒸鱼糕。 鱼糕是在荆楚一带广为流传的名菜，以吃鱼不见鱼，鱼含肉味，肉有鱼香，晶莹洁白，清香滑嫩，有韧性，对折不断而著称，在湖北的很多地方素有“无糕不成席”之说。我一个要好的湖北朋友告诉我，那边过年时天气冷，过年时桌上都会放一盆火锅，把做好的鱼糕放入火锅里炖煮，既给汤入味，又能吃出鱼糕的鲜美，特别好吃。 和其他成人餐相比，鱼糕非常适合小宝贝咀嚼，只要把调料进行精简，便能做出1岁左右宝宝也能享用的美食。为了让营养更加均衡，我还加入了胡萝卜，成品也会更加讨宝宝喜欢。
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食材清单
其他
- 1g植物油
- 1个鸡蛋
- 200g龙利鱼（或无刺鱼肉）
- 20g胡萝卜
营养成分
热量
298.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
4.0 克
糖
15.0 克
钠
633.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
去掉鱼刺的青鱼块绞(剁)成泥，肥肉绞(剁)成泥，加入料酒，蛋清，姜碎，葱白碎，盐，胡椒，淀粉
2
分3次加入清水(每次50克)，始终按同一方向搅拌，大概15一20分钟。
3
模具底部垫油纸防粘，搅拌好的鱼肉泥放入蛋糕模具7分满抹平，蒸锅水烧开后放入大火蒸25分钟左右。
4
将蛋黄打均匀淋在鱼糕表面刷均匀继续大火蒸4一5分钟即可。
