爆浆岩烧乳酪蛋糕
简单
4人份
松软的蛋糕体，与乳酪的完美结合，奶香四溢！恰到好处的焦黄表皮，垂涎欲滴的外形，让人食欲大开！咬上一口，咸香的芝士味，加上爆浆的抹茶卡仕达酱，唇齿间留存着芝士和抹茶酱淡淡的气息，吃过一次就上瘾，让人无法抗拒！
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食材清单
其他
- # 岩烧乳酸酱
- #蛋白部分
- #蛋黄部分
- #辅料（选用）
- 10g玉米淀粉
- 20g蜂蜜
- 4片芝士片
- 50g色拉油
- 50g黄油
- 5个(约160g)蛋白
- 5个（约75g）蛋黄
- 60克牛奶
- 60克细糖
- 80g低筋面粉
- 80g淡奶油
- 几滴柠檬汁
- 适量抹茶酱卡仕达酱
营养成分
热量
334.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
3.0 克
糖
17.0 克
钠
524.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
制作蛋黄糊：牛奶加入色拉油，搅拌均匀
2
将粉类混合过筛后加入，拌均匀。
3
加入蛋黄，搅拌均匀，盖好备用。
4
打发蛋白霜：蛋白加几滴柠檬汁，用打蛋器打至起粗泡后分3次加入细糖，蛋白霜打发至偏干性能拉起小弯角状态。
5
混合面糊：先取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中切拌均匀。再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中，快速切拌均匀。
6
将面糊从高处倒入8寸阳极戚风蛋糕模中，适当刮平后震一下去除大的气泡
7
COUSS CO-745S蒸汽烤箱，提前上下火150度预热好，蛋糕放入下层烤网，烘烤约50分钟。
8
烘烤结束后，蛋糕立即出炉，在台面震一下后立即倒扣，完全冷却后脱模即可。
9
将脱模的蛋糕放在垫油布的烤盘上，将抹茶卡仕达酱从中间挤入蛋糕内部。
10
准备好岩烧乳酸酱的材料。
11
将除蜂蜜外的材料先放入奶锅，小火加热至芝士片融化（也可放碗里隔水融化），材料完全混合，待稍降温时，加入蜂蜜，搅拌混合均匀。
12
待乳酸酱降温到约50度时，淋到蛋糕的表面，四周也均匀的粘到酱。
13
COUSS CO-745S蒸汽烤箱，提前上火210℃预热好，蛋糕放入中层烘烤6分钟左右到上色漂亮即可
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成品
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成品
