花卷，附自制高筋面粉
简单
4人份
高筋面粉和普通面粉的主要差别是蛋白含量。通常买的普通面粉是中筋面粉。100克普通面粉蛋白含量9克，100克高筋面粉蛋白含量11-13.5克，面筋粉（谷元粉）蛋白含量75克。 94克中筋面粉加6克面筋粉混合的到100克高筋面粉蛋白含量: 94*9%+6*75%=12.9克 93克中筋面粉+7克面筋粉的蛋白含量: 93*9%+7*75%=13.6克 试着用 94克普通面粉+6克面筋粉=100克高筋面粉 的比例做花卷，效果非常好。 比普通面粉做出的花卷白、萱软、劲道。
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食材清单
其他
- 10克黄油
- 120克牛奶
- 12克谷元粉
- 188克面粉
- 2克泡打粉
- 2克酵母
调味料
- 10克白糖
营养成分
热量
163.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
17.0 克
纤维
7.0 克
糖
11.0 克
钠
102.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
暂无烹饪步骤信息
