广式蛋黄白莲蓉月饼
简单
4人份
最经典的一款也是我最爱的一款
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食材清单
其他
- 112g转化糖浆
- 130g低粉
- 14g高粉
- 25分钟（分5次）烤箱中层，上下火180℃
- 2g枧水
- 38g花生油
- 一全蛋+一蛋黄打匀蛋液
- 共936g白莲蓉
- 烘焙
- 蛋黄
- 饼皮配料
- 馅料
谷物
- 表面装饰
营养成分
热量
166.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
28.0 克
纤维
5.0 克
糖
7.0 克
钠
507.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将饼皮中除面粉外所有原料置于盆中搅匀后筛入面粉，切拌至无干粉状态，盖保鲜膜静置1小匙
2
咸蛋黄于玉米油中浸泡1小时候包裹适量白莲蓉成月饼馅，饼皮：馅 = 3：7，将馅包入饼皮中
3
用月饼模压实后转移至靠盘中，喷水后放入已预热170度，中层，上下火烤制5分钟，表皮干燥定型后取出，稍凉后刷蛋液，回炉继续烤制约18分钟表皮上色即可，取出彻底冷却后密封，待回油后方可食用
