两步搞定脆嫰鲜美的葱爆八爪鱼
简单
4人份
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食材清单
其他
- 15克蚝油
- 1斤（8只）八爪鱼
- 20克料酒
- 20克生抽
- 各1个青、红椒
蔬菜
- 7-8瓣蒜
蔬菜类
- 1个洋葱
- 半块姜
调味料
- 10克糖
营养成分
热量
694.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
5.0 克
糖
12.0 克
钠
442.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
八爪鱼选个头小小的，嫩一点儿。我买了一斤，共8只，特别呆萌。
2
八爪鱼从中间剪断，去内脏，去眼睛和牙齿，撕去表层的黑色膜。彻底清洗干净，吸盘也不要放过。
3
锅里烧水，水开后即关火，放入处理好的八爪鱼，2分钟左右捞出。这一步不是简单的焯烫，是放在开水里浸泡，必须关火，这样做是为了保持八爪鱼脆嫰的口感。
4
清洗干净后，将八爪鱼的爪子撕开，炒完更入味。
5
姜切丝，蒜切片，洋葱切厚片，青红椒切丝。
6
锅里放油烧热，下入姜、蒜和洋葱煸炒1分钟，再放入八爪鱼和青红椒炒30秒，一次性倒入所有调料（可提前用一个小碗备好），快速翻炒20-30秒，关火，出锅。炒的时间太长了，八爪鱼就老了。
7
装盘。
8
八爪鱼特别肥嫩鲜美。
9
最喜欢吃这长满吸盘的足，加了洋葱，一点都不腥。这道菜夏天吃很清爽。
