蜜桃泡芙

简单 4人份

我知道一直以来,粉色都是女生们的最爱,而水蜜桃刚好又是她们的标配水果之一,那么这两者刚好结合在一起会发生什么样的奇妙故事呢?今天我想出一份少女心十足的菜品,就把这两者结合在一起了,做一份像初恋一样甜蜜的甜品——水蜜桃泡芙。

蜜桃泡芙
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 1个柠檬
  • 1个桃子
  • 200g奶油
  • 20g牛奶
  • 2个鸡蛋
  • 35g黄油
  • 45g低筋面粉
  • 4g糖
  • 50克低筋面粉
  • 65g水
  • 内馅
  • 泡芙
  • 适量红白色素
  • 酥皮
调味料
  • 1g盐
  • 20g糖
  • 30g细砂糖

营养成分

热量

102.0 卡

蛋白质

16.0 克

脂肪

39.0 克

碳水化合物

13.0 克

纤维

7.0 克

4.0 克

888.0 毫克

维生素

D,E

矿物质

Magnesium,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

做法:蛋黄加细砂糖搅散,筛入低粉搅匀,加入牛奶搅匀

步骤 1
2

香草豆荚剖开刮出籽连同豆荚放入锅中,中小火加热,边煮边用打蛋器快速搅拌以免结块

步骤 2
3

煮至蛋奶糊出现纹路后离火,加入黄油搅匀,隔冰水不停搅拌至降温

步骤 3
4

先盖上保鲜膜待用,如果用普通的奶油奶酪就需要提前软化并搅拌顺滑,淡奶油加糖粉打到8分发再与奶油奶酪混合

步骤 4
5

马斯卡彭是直接用就可以

步骤 5
6

淡奶油加糖粉加马斯卡彭打发至出现明显纹路

步骤 6
7

之前做好的卡仕达再次搅拌顺滑,加入奶油奶酪糊中,拌匀

步骤 7
8

把奶油打发好跟卡仕达混合后加入蜜桃酱

步骤 8
9

用刮刀稍微拌几下就行

步骤 9
10

把做好的馅倒入裱花袋

步骤 10
11

小号的圆孔花嘴装入裱花袋中,底部用夹子夹起来,口也用夹子夹住,放入冷藏室待用

步骤 11
12

做法:

步骤 12
13

将牛奶、水、黄油放入锅中小火煮开,加入筛过的面粉边加热边搅拌至成团,锅底会有一层膜,离火,待稍微降温后分次加入蛋液,每一次加入都要让面团与蛋液完全融合后再加下一次,等蛋液全部加完用刮刀捞起面糊呈倒三角的片状即是合适的状态

步骤 13
14

我是挤了直径约5cm的10个面糊,大小按自己的喜好就可以,需要的注意的是一盘大小要一样,不然成熟和上色程度会不一致

步骤 14
15

酥皮也用5cm的模切出片,取下盖在泡芙面糊上,我这擀的只够9个酥皮,剩下那点边角再团到一起擀一擀冷冻两分钟再切一个

步骤 15
16

放烤箱中层,上火180度下火200度烤10分钟

步骤 16
17

然后再调成上下火都180度再烤20~25分钟

步骤 17
18

这是书里的温度,因为我这个酥皮有颜色,温度有调整,仅供参考

步骤 18
19

我是上火180下火200度烤了10分钟之后调低到上下火都170度烤15分钟,再调低到150度烤10分钟,没有上色,也烤透了,一开始烤的时候一定要高温,不然泡芙膨胀不起来,最后调低到150度那会儿差不多已经定型了,也不会塌,只是把水份烤干了,中途不可以开烤箱以免塌陷

步骤 19
20

烤好的泡芙取出晾凉,准备挤馅,挤馅料时泡芙底部孔扎得稍微大一点点,因为有蜜桃酱孔太细不好挤,先挤一半的馅料,再塞入一些新鲜蜜桃肉再挤馅料填满。

步骤 20
21

不要用太硬的桃子口感不好。

步骤 21
22

蜜桃酱做法:http://t.cn/Ai9Ohedj

步骤 22
23

泡芙是吃时现挤馅,不可以挤完再放冷藏,很快会软掉的,一次肯定是吃不完,那么就吃几个挤几个,余下的馅料可以先密封起来放冷藏,泡芙壳也密封室温保存

步骤 23
24

第二天想吃时可以低温再烘一烘泡芙恢复酥脆,凉了再挤馅,也可以都挤完后冷冻保存

步骤 24
25

这款泡芙挤完馅后马上吃会有爆浆的效果,冷冻后又会有类似冰淇淋的口感,希望你们也喜欢

步骤 25

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