顺德名菜醉鹅
简单
4人份
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1勺蜜糖
- 1.5勺花生油
- 1/4瓶30度红荔牌红米酒
- 1/4瓶柱候酱
- 1只鹅
- 1块腐乳
- 1小片陈皮
- 2勺生粉
- 2勺耗油
- 4条炸腐竹
- 5个蒜头
- 5勺生抽
蔬菜
- 4根蒜苗
蔬菜类
- 1块姜
- 3根葱
调味料
- 半勺盐
营养成分
热量
580.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
1.0 克
糖
13.0 克
钠
157.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
醉鹅的做法：
2
鹅一只约九斤，30度红荔牌红米酒，1/4瓶酒倒入碗里备用，
3
鹅切块，加盐半勺，蜜糖1勺，生抽，备用的酒的三分之一，搅拌入味，
4
最后加生粉和油，拌匀静置40分钟以上。
5
酱料：柱候酱1/4瓶，蚝油2勺，蜜糖1勺，卤汁3勺，腐乳一块，陈皮一小片，混合加点热水充分搅拌。
6
热锅滑油，爆香姜蒜，倒入鹅，鹅在煸炒过程中会出汁水，将汁水倒入碗里，
7
煸至鹅金黄出油，倒入酱料翻炒，倒入备用酒的三分之二翻炒，
8
加开水没过鹅，倒入煸炒时候倒出的汁水，焖烧35分钟，
9
入蒜苗和豆泡或者炸腐竹烧10分钟，收汁，出锅。
