与法老共餐-有机卡姆小麦高蛋白温沙拉

#异乡新食材# 最近研究法老吃的古麦，现在越来越多人开始关注小麦麸质过敏，开始评击现代化大规模种植对我们食物基因的影响。我敢预测，原生态的“古谷物”会很快被中产和高薪人士追随。今早做了古麦高蛋白沙拉，卡姆小麦有股淡淡的天然奶香，很有嚼劲，口感像更大更硬更有弹性的燕麦米，做沙拉非常非常好吃！！ 有機卡姆小麥 Kamut-wheat :卡姆（KAMUT）埃及文即是小麥的意思,亦稱為地球的靈魂(法老的穀類)。 ● 緣起：從古埃及法老王所用的穀類，大約跨越了4000年；據說，這種小麥種子是從古墓中取得的，穀物種植者保證，這些從中東的古老小麥，接近硬麥科，是一名一次世界大戰的退伍軍人帶回麥種，並廣為種植，才使得世人跨越鴻溝，有幸享用到此種優質的小麥。 ●營養：數千年前卡姆小麥和杜蘭小麥是屬於同一種作物，生長在Fertile Crescent地區。現今卡姆小麥已成為非常重要的糧食，因其營養非常豐富，已有漸漸取代一般小麥的趨勢。卡姆小麥本身風味獨特，具有天然奶油香，比一般小麥高出20~40%的蛋白質，較高的氨基酸、維他命、礦物質、脂質，人體所需的9種重要礦物質中，卡姆小麥就獨占8種；此外，易於消化的特性，非常適合運動員、工作忙碌者、控制飲食及對小麥過敏者食用。