返沙芋头～
简单
4人份
返沙是潮洲菜中的一种烹调方法，是把白糖融成糖浆，再将炸熟的原料投入糖浆中，待其冷却凝固，原料外层的糖浆变成白霜即成。因为潮州人把白糖称为沙糖，返沙是把沙糖融为糖浆，经冷却后又成为固体的糖粉，便有了“返沙”之名。
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食材清单
其他
- 一个芋头
- 适量水
- 适量油
蔬菜类
- 适量葱花
调味料
- 适量白糖
营养成分
热量
418.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
55.0 克
纤维
9.0 克
糖
8.0 克
钠
931.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好材料，芋头去皮洗净，切成条状，大小差不多。（红薯也可同样做）
2
热锅加入油，待油热后倒芋头条，（分两次炸）中火炸5～10分钟（视情况而定）不断翻搅锅内的芋头条，让其受热均匀。
3
炸至芋头条微黄熟，捞起沥干油。
4
倒出锅内余油，（备好糖跟清水，水和糖比例2：1，甜度按个人喜好来），倒入白糖和清水煮沸，改小火慢熬糖浆并不断翻炒，直至糖浆的泡沫由大变小，呈浓稠状且色泽稍变
5
炸好的芋头条下锅拌匀，让其裹上糖浆后立即熄火，（快速降温，实际允许也使用风扇，我是没用哈）
6
翻炒至芋头条外边起沙即可。
7
装盘撒葱花，便可上桌。
