隆昌红烧鸭
简单
4人份
因为是爸爸最爱吃的一道菜，所以特别用心想要做好💗 爸爸吃得超开心，妈妈夸我还有点厨艺天赋、弟弟溢美之词太多…
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食材清单
其他
- 3块八角
- 3块泡姜
- 6块生姜
- 6颗泡海椒
- 一些二荆条海椒
- 一些青豆
- 一只鸭
- 一大颗白蒜
- 少许干海椒
- 少许花椒、油
蔬菜类
- 1块老姜
- 3根大葱
调味料
- 3颗冰糖
- 少许盐
营养成分
热量
596.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
36.0 克
纤维
9.0 克
糖
16.0 克
钠
461.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸭子切块，倒入冷水中，放些许葱段、蒜一起焯，待水开后2分钟捞出备用。
2
子姜切块，二荆条滚刀切备用。
3
葱滚刀切、蒜整拨、泡姜泡海椒切段、老姜切条备用。
4
蒜切末、锅内倒少许油、中火倒入花椒、蒜末、葱段、老姜条、八角爆出香味。
5
改大火，倒入泡姜泡海椒、鸭肉。稍微翻炒3～5分钟。
6
一次加入淹没过鸭肉的冷水。继续大火。
7
同时倒入老抽、生抽、料酒，量凭个人感觉。加入冰糖三小颗。盖上锅盖大火。
8
烧开后倒入青豆。
9
倒入干海椒少许。
10
待汁烧到一半的时候倒入二荆条和子姜（为了配色好看，最后因为烧得太入味导致颜色不咋好看）
11
已经非常香了，加入适当的盐（家人吃少放）等汁再烧干一些就可以出锅了
12
颜色没有之前好看了，不过更加入味。
13
出锅，还好留了一些葱，配色上算勉强过关吧。
