家庭版卤牛腱子
简单
4人份
在外面看到这个凉菜，尝试着喜欢做一次，没想到一次成功，这简直是0⃣️技巧，哈哈
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食材清单
其他
- 1600克牛腱
- 1个卤包
- 1勺蚝油
- 4勺生抽
- 6勺料酒
- 半勺砂糖
- 半勺老抽
蔬菜类
- 6片姜
调味料
- 200克黄冰糖
营养成分
热量
298.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
35.0 克
纤维
1.0 克
糖
17.0 克
钠
292.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
我选的是牛大腱 虽说金钱腱出来的切面比较好看 但我更喜欢大腱的口感
2
冷水把洗干净的牛腱下锅，加入姜片，料酒
3
待血水和嘌呤析出可以捞起备用
4
把锅洗干净后，下油放入碎冰糖翻炒
5
焦糖出现放牛腱下锅
6
牛腱有焦褐感再放料酒把牛腱逼香
7
加入清水，淹没过所有牛腱，卤包大火煮半小时，捞出卤包，喜欢味浓的可以一直放着
8
大火煮了半小时捞出卤包后放入料酒2勺，豉油4勺，蚝油1勺，老抽半勺，砂糖半勺，再煮半小时后可以试一下味道进行增减味料，再煮1小时，全程卤的过程大概2小时
9
卤好的牛腱，让牛腱和卤汁静置容器中2小时小时放凉，再把卤汁和牛腱用密实袋或者在容器上加一层保鲜膜放进冰箱放1-2小时冷藏
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根据自己喜欢的大小选择好你喜欢的切割面切片，哈哈
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冷藏后的牛腱拿出来切片，这时候可以根据口味被蘸料，我的蘸料就是用蒜蓉，辣椒油，陈醋，豉油，砂糖，白芝麻，然后用熟油往味料一沾，灵魂酱料就出来了
