抹茶蜜豆乳酪软欧
简单
4人份
抹茶、蜜豆、乳酪……不用多说，就在知道这个软欧有多好吃了！！！
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食材清单
其他
- 120g奶油奶酪
- 12g糖粉
- 210g（请按照实际预留15g水进行调整）牛奶
- 245g金像高粉
- 30g黄油
- 3g酵母
- 50gT55法国粉
- 50g老面
- 50g蜜红豆
- 5g宇治抹茶粉
- 8g蜂蜜
- 夹馅儿：
- 提前准备：
调味料
- 25g细砂糖
- 3g盐
营养成分
热量
728.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
30.0 克
纤维
6.0 克
糖
1.0 克
钠
306.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先提前一天准备好老面：
2
高粉100g水68g酵母
3
7g盐2g，混合揉至光滑，室温发酵一小时后放入冰箱冷藏17小时以上。
4
做面包前取出50g加入面团，其余暂时不用的可以放冰箱冷冻。
5
除黄油以外的所有材料，包括老面一起混合，揉到能拉出粗膜后加入黄油，继续揉至能拉出薄膜的阶段。
6
基础发酵室温（28度）一小时至2-2.5倍大。
7
排气整形，可以均分成5分滚圆（后期做成圆形或者圈圈形），也可以均分两份做三角形或者橄榄形，随你的喜好方式进行整形。（一直喜欢随心所欲不喜欢限定整形方式，亲们请任意发挥。）
8
分割好后，将面团滚圆松弛15-20分钟。
9
室温下记得该保鲜膜或者玻璃罩之类的防止表皮变干。
10
松弛面团的功夫来制作夹馅儿：
11
将奶油奶酪加糖粉用刮刀抹顺滑，再混合密红豆。
12
按你喜欢的方式包馅儿整形。
13
二发，38度75%的湿度下（最好是发酵箱，没有发酵箱就在烤箱里放碗热水吧）发酵50分钟。
14
二发结束后表皮撒粉割口，放入提前预热好的烤箱里，中层190度20分钟。
