日式红豆面包
简单
4人份
这款红豆包属于日式的点心面包，外皮柔软，内馅香甜，豆香浓郁，咬一口好满足的赶脚…😄😄
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食材清单
其他
- 10克奶粉
- 130克水
- 150克高筋面粉（金像）
- 206克水
- 250克高筋面粉（金像）
- 25克鸡蛋
- 25克黄油
- 2克燕子即发酵母
- 2克酵母
- 32克高筋面粉
- 350克高筋面粉（金像）
- 38克开水
- 50克黄油
- 5克奶粉
- 7克燕子即发酵母
- 中种:
- 主面团:
- 冷藏中种法（两盘的量）:
- 烫种:
- 直接法配方（一盘的量）:
蛋类
- 50克鸡蛋
调味品
- 120克白砂糖
调味料
- 2.5克盐
- 60克白砂糖
营养成分
热量
134.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
1.0 克
糖
19.0 克
钠
854.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先将面粉、细砂糖、食盐放入厨师机的面桶内，低速拌匀。
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然后加入鸡蛋、牛奶、蜂蜜继续低速搅拌均匀。
3
再加入酵母搅拌至拓展阶段。
4
然后下黄油，搅打直手套膜阶段。
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搅拌过程中，桶壁上的黄油需要用刮板刮一下哟。
6
当面团光滑的时候，基本就差不多了。
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成功的面团，一只手提起来，面团是非常下垂的，摸起来有点粘手的感觉，但是完全不会粘手的。
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比较常规的方法就是能扯出薄薄的手套膜。
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然后把面团简单的收拢光滑。
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再把面团翻过来。
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三分之一处折叠一下。
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接着再翻上去。
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重复一次上述操作后放入面盆内。
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第一次醒发60分钟。
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一次醒发后，取出面团轻轻排气。
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然后翻面再做一次上述折叠的操作。
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完成后再次发酵30分钟。
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发酵完成后，直接把面团均分成12份。
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整理成圆后再次松弛20分钟。
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这个时候我们来准备豆沙馅，这次时间来不及选择是现成的豆沙馅，因为比较甜，每份我准备的是20g。
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把豆沙馅直接压进松弛好的面团内。
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收口。
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然后放入模具内。
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轻轻压扁发酵至七分满。
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再在表面喷上少许纯净水。
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撒上少许芝麻。
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放入180度预热好的烤箱，在模具上面再压上一个模具，烤制15-20分钟。
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烤制完成后，趁热脱膜，切开后会发现豆沙不是很满，如果使用自己制作的豆沙，重量翻倍会比较好哟，如果有汉堡包模具制作形状会更好看点。
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