秘制酸菜鱼
简单
4人份
过了立夏了，天气也即将一天比一天热，每到夏天，因为食欲不振什么都不想吃没胃口，总能瘦上几斤，这个时候就想吃点酸酸辣辣的东西开开胃，直到遇见它... 说到酸菜鱼，真的是大部分人的最爱呀，天冷了吃它热乎，天热了吃它开胃。像我这种不喜欢出去吃饭的人，偶尔去下馆子，酸菜鱼是必点！鱼片细白嫩滑，酸菜脆爽开胃，出锅后热油一浇，麻辣鲜香瞬间扑鼻而来！ 还没动筷就开始垂涎欲滴了，这一碗有菜有肉也有汤，再配一碗米饭，酸爽热辣，再来一碗米饭都不是问题，畅快淋漓的感觉别提有多爽了 那怎么弄才好吃呢？别担心，我就来教教你，满分的酸菜鱼请接收
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食材清单
其他
- 1个鸡蛋
- 1克白胡椒粉
- 2克花椒
- 2勺料酒
- 2根辣椒
- 4克淀粉
- 5个泡椒
- 5瓣大蒜
海鲜
- 1条黑鱼
蔬菜
- 1颗香菜
蔬菜类
- 1根大葱
- 1袋酸菜
调味料
- 3克盐
营养成分
热量
654.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
38.0 克
纤维
7.0 克
糖
14.0 克
钠
569.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黑鱼切片，加料酒，淀粉，盐，蛋白抓匀腌20分钟。
2
泡椒，酸萝卜，酸菜，小米椒，线椒，蒜瓣洗净，切开备用。
3
先将花椒，蒜瓣，小米椒，线椒油锅煸炒至香，然后加酸菜，酸萝卜继续煸炒。大火煸炒约2分钟。
4
加入适量的水，煮沸（这里也可以加入自己喜欢的酱，或者调料，比如海底捞的牛油锅底）先将鱼头和鱼骨放入锅里煮约5分钟。
5
鱼骨鱼头煮沸之后加入腌好的鱼片。沸水一分钟，然后焖锅几分钟。
6
倒进砂锅大火滚一下（因为我家要等人齐开饭，砂锅好端也保温）加小葱，香菜，芝麻。焖下美味上桌
