一锅万能的销魂卤水，卤什么都好吃-(卤鸡蛋、卤肥瘦肉、卤鸡腿、卤千张、卤香干)
简单
4人份
2020年2月24日 封城日记-瘫痪之城-荆州。 每天吃吃喝喝的日常 物资不好买，大地回春，气温回升，70元一包的蔬菜，吃一半丢一半(坏了)，已经没有吃蔬菜的必要了。一个多月没有吃到豆制品了，想念已久，小区凑了50人开了次团购，买了2斤香干子和4斤千张，不易保存，开了锅卤水，做了卤香干和卤千张，存放时间长点，可以吃几天。--纪念我封城的第38天。。。。。。
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食材清单
其他
- 10克八角
- 15克干辣椒
- 20克生姜一块切片20-30克
- 25个鸡蛋（我买的鸡蛋比较小，每个约40克）
- 2克五香粉（十三香）
- 2片香叶
- 30g黄冰糖
- 30ml老抽（厨邦）
- 30ml蚝油（海天）
- 5克桂皮
- 5克花椒
- 600ml百威啤酒啤酒（或者最便宜的雪花2瓶）
- 60ml生抽（李锦记）
调味料
- 10克盐
营养成分
热量
527.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
3.0 克
糖
14.0 克
钠
760.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡蛋25只洗净。(洋鸡蛋)
2
冷水漫过鸡蛋(土鸡蛋)
3
开大火煮10分钟，关火焖10分钟。过凉水，剥壳备用。
4
把啤酒，配料依次加入锅中（十三香暂时不加），最后加入鸡蛋。
5
开大火烧开，转中火煮30分钟。
6
加十三香拌一下。关火，焖30分钟。
7
捞出鸡蛋。
8
可以吃了，微辣，微甜，咸度刚刚好，并且很香。
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卤带皮肥瘦肉
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很香，卤好的肥肉也不腻
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切片，可以炒。也可以凉拌
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加鸡腿
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卤鸡腿也很好吃
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我家晨丫一顿可以吃5个蛋，4只小鸡腿(我们这里叫小鸡腿，其实是鸡翅根)
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卤千张也可以，把一片千张切成3分之一大，叠起来用牙签穿过固定好。用开水烫一下去豆腥味。漓干水份放进卤水。
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万能卤水，非常好吃。
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我喜欢用百威，460ml装的，倒一瓶半。
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比雪花，金龙泉香多了。
