草莓挞
简单
4人份
草莓是冬季很受欢迎的水果，用来做甜点再适合不过。今天我们就邀请了曾在瑞士、英国学习甜品制作的Maggie来教你做草莓挞。香草籽、牛奶、卡仕达酱和挞壳内的白巧克力相配，缀以罗勒叶与榛果，口感丰富，甜美清新。
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食材清单
其他
- #卡仕达酱
- #挞底
- 1/4根香草荚
- 100克奶油
- 100克黄油
- 10克面粉
- 17克，两份糖
- 17克黄油
- 200克面粉
- 234克牛奶
- 27克淀粉
- 72克，约1.5个鸡蛋
- 80克，约5个蛋黄
- 80克杏仁粉
调味品
- 80克糖粉
营养成分
热量
472.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
19.0 克
纤维
5.0 克
糖
20.0 克
钠
738.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
挞底：无盐黄油40克，糖粉20克，低筋面粉80克，蛋黄半个，牛奶10毫升
2
杏仁奶油：无盐黄油40克，糖粉30克，杏仁粉40克，全蛋半个，白兰地酒1小勺
3
玫瑰酱鲜奶油：鲜奶油100克，糖10克，玫瑰酱果酱适量
4
装饰：草莓，防潮糖粉适量
5
做法：无盐黄油+糖粉打发至顺滑
6
加入蛋黄和牛奶搅拌均匀
7
筛入低粉翻版匀
8
揉成面团后，用保鲜膜包住，稍稍压瘪后放入冰箱冷藏1-2小时左右
9
取出冷藏后的面团，稍事回温。用擀面杖擀成厚约3-4mm左右厚度的面皮
10
把派皮压进模具中，周围用手指贴合好模具内壁
11
用擀面杖擀掉多余的派皮
12
用叉子扎上小孔，松弛30分钟左右
13
烤箱预热180度，在派皮上面铺上锡纸，锡纸上放入派石或者豆类，放入预热的烤箱中层烤10分钟。去掉压在派皮上的豆类，继续烤5分钟，派皮金黄即可，注意不要上色过重。冷却备用
14
杏仁奶油：无盐黄油+糖粉搅打顺滑。蛋液和粉类交替加入拌匀。加1小勺白兰地酒拌匀。用直径约1cm的平口花嘴装进裱花袋，灌上杏仁奶油馅，绕圈的方式挤在派皮上
15
烤箱180度烘烤20分钟左右后取出冷却脱模备用
16
鲜奶油+糖打至7分发后，加入少许玫瑰酱继续打到8分发。装入裱花袋子，用平口花嘴旋转的挤在派皮上。最后点缀洗净控干水的草莓，筛上防潮糖粉即可