自制豆腐脑、豆腐

简单 4人份
自制豆腐脑、豆腐
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食材清单

其他
  • 2000毫升水
  • 200克黄豆
  • 4克内脂

营养成分

热量

613.0 卡

蛋白质

22.0 克

脂肪

10.0 克

碳水化合物

58.0 克

纤维

1.0 克

11.0 克

825.0 毫克

维生素

B,A

矿物质

Iron,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

量取150g有机黄豆,浸泡一夜。

2

泡好的黄豆滤水,加入1200ml清水。

3

用原汁机分离出豆渣和生豆浆。

4

用细密的滤网或纱布对生豆浆进行过滤。此步骤中如果豆浆中含有豆渣,之后的豆腐脑制作不易成功。

5

不时搅拌至豆浆煮开后,保持中小火继续沸煮3分钟,期间保持搅拌并撇去浮沫。

6

关火等一分钟。以保证豆浆温度降至大约80度,超时越久豆浆温度越低,豆腐脑制作成功率越低。

7

等待时,量取30ml温水,在电饭锅内胆中融化3g内脂。

8

电饭锅开保温功能,同时将豆浆尽量沿电饭锅内壁冲入,盖好盖子。为保证豆腐脑整体性,避免直接垂直冲击内脂。期间切忌搅拌。

9

保温15分钟后,豆腐脑成型效果很好,并且没有汤汤水水。这一步豆腐脑就完成了,可以按喜好搭配成或甜或咸的豆腐脑享用了。

10

使用合适的模具,铺好纱布,将豆腐脑盛入,盖好纱布,用大小合适的盖子盖好,压上重物,等待15-30分钟或更久。时间长短取决于对豆腐的嫩/老需求。

11

压制好的豆腐泡在上一步模具挤出的水中保存。

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