俄罗斯全麦大列巴
简单
4人份
"列巴"是俄国人的传统主食，翻译过来就是"面包"的意思，俄罗斯人吃的大列巴是椭圆形的，好像锅盖一样，也有长条形的。对，你没看错，就是一个五斤重的大列巴。 传统的大列巴并不太适合国人的口味，又干又硬，味道还偏酸。 大列巴由俄罗斯传入新疆伊犁，为了迎合国人的口味，在原来"列巴"的基础上，加入新疆的各种果干，果仁，黑蜂蜜，采用鲜牛奶和面，不加一滴水，经过改良升级，形成了中国人更容易接受的独特浓郁风味。 由于方子中加了全麦粉，所以选择加波兰种，让口感变得柔软！不会有粗糙感。 这一款大列巴，裹满新疆核桃和吐鲁番葡萄，还有天然蜂蜜，咬一口，满满的都是果仁与坚果香！ヾ(＾。^*)
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食材清单
其他
- 〖主面团〗
- 〖内馅〗
- 〖波兰种〗
- 〖装饰表面〗
- 100克黑葡萄干🍇，绿葡萄干，蔓越莓干，（或红枣碎）
- 1克干酵母
- 200克高筋面粉
- 20克奶粉（德运）
- 2克干酵母
- 30克全蛋液
- 40克细砂糖（或蜂蜜）
- 50克全麦面粉（王后）
- 50克水
- 50克高筋面粉
- 70克核桃仁（烤香）
- 88克纯牛奶
- 适量全蛋液（刷表面）
- 适量白芝麻（熟）
调味料
- 25克无盐黄油
- 3克盐
营养成分
热量
347.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
50.0 克
纤维
6.0 克
糖
17.0 克
钠
746.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面粉加入白糖 酵母 用手拌均匀
2
加入鸡蛋液顺时针搅拌均匀
3
加入牛奶搅拌 开始用手揉 成团时加入解冻好的黄油🧈
4
开始揉面模式，最好能拉出膜 面团放入盆中进行第一次发酵
5
放入烤箱的发酵模式，面团上放一块湿布 ，温度35度左右，放大碗热温水，然后面团发酵至，1倍大
6
约1小时，取出面团
7
面团排气分成2分，面团擀成长方形，铺满自己喜欢的果仁，压一压，从铺满的一端卷起，边卷边压紧，
8
做好大列巴卷，做好两份放入烤盘，加一碗温水，进行二次发酵
9
取出用刀片刮斜切口，表面刷蛋液，露果仁
10
放入烤箱，中层，上下火160 约40分钟 一定要看着表面不要烤糊，上色盖锡纸，
11
烤好啦
12
晾凉切片，看多大
13
够我吃好久，健身每天早上两片
