超级简单凉皮做法
简单
4人份
劲道爽滑，超级好吃
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食材清单
其他
- 1勺芝麻酱
- 1碗八角花椒水
- 2克食用碱
- 2勺醋
- 300克中筋面粉或者高筋面粉
- 50克大蒜泥
- 适量水
- 适量胡萝卜
- 面水配料：
蔬菜
- 适量绿豆芽
- 适量黄瓜丝
- 配菜：
调味料
- 1勺酱油
- 4克食盐
营养成分
热量
138.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
19.0 克
纤维
4.0 克
糖
5.0 克
钠
238.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
半斤左右的面粉加少许盐，慢慢加入水，用筷子调成絮状。揉成面团，盖保鲜膜等待一个小时。然后加入水满过面团，如图所示
2
用手不停在水里揉搓面团，揉到如图，有弹力的手感，这个就是面筋
3
拿出面筋，把面浆过滤，滤出残留小面疙瘩。静止过夜。第二天倒出上面的水并再加入适量清水，拌成米浆一样的。舀一勺米浆，隔水蒸到透明就可以拿起，在凉水放凉，就可以把凉皮拿起来，重复上面步骤，一张张凉皮就出来了
4
面筋可以加点酵母发酵，下锅隔水蒸十几分钟。
5
接下来就是各种拌，想拌什么拌什么吧
