龙利鱼版酸菜鱼
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1个鸡蛋清
- 1勺白胡椒粉
- 1勺鸡精
- 20粒花椒
- 240克牛奶
- 2勺料酒
- 3勺淀粉
- 5瓣蒜
- 6个红泡椒或干辣椒
海鲜类
- 2条龙利鱼
蔬菜
- 400克酸菜
蔬菜类
- 1根小葱
- 1根香菜
- 5片姜
调味料
- 适量盐、糖
营养成分
热量
552.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
54.0 克
纤维
10.0 克
糖
6.0 克
钠
429.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
龙利鱼肉无刺但肉质没有草鱼那么紧实，解冻后用厨房纸巾擦干水分，斜入刀切成大点的鱼片
2
鱼片装碗，倒入啤酒和一点盐，轻轻揉捏去腥然后加水冲洗一遍，再次加入啤酒（或者料酒）和淀粉，揉捏挂浆，放置十五分钟。
3
泡菜切好后用温水清洗一遍拧干水分，入锅翻炒没有多少水分后盛出。锅里倒入150克左右食用油，油热后倒入姜丝、大蒜片、干辣椒段和花椒煸炒，再放入泡菜、野山椒末翻炒，加高汤（或清水）煮沸，加入粉丝稍微煮下，用漏勺捞出所有泡菜和粉丝，装入鱼盆。
4
用筷子将鱼片夹入汤里，最好一片一片的放以防粘成块，煮两分钟即可。我放入的泡菜量比较大就不用再加盐了。最后将汤和鱼片全部倒入放了泡菜和粉丝的鱼盆里，撒葱花。再起锅烧热油，浇在鱼盆上面激出香味。
