《An。安》Pierrre Herme大师的杏仁瓦片 | 美味 · 烘培
简单
4人份
之前做罐子蛋糕买了好多杏仁片，想着做面包的话估计很久都用不完，翻翻烘培书，找到这款瓦片正好消耗最近多余的蛋白和杏仁片。 PH大师的方子小喵很喜欢，他的配方用量简单但是考究，最求的是最高品质的食材，用简单的方法却能呈现出令人惊艳的美味来。 这款瓦片口感酥脆，坚果的香味明显，搭配适度的香草荚，是一款非常适合下午茶搭配红茶或者咖啡的小点心。 配方里的烘烤时间和温度请根据自家烤箱情况调整。 此方可制作直径6cm，厚度2mm大小约30片
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10g日清低筋面粉
- 125g杏仁片
- 15g无盐黄油
- 1根香草荚
- 40g蛋白
- 70g上白糖
营养成分
热量
397.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
84.0 克
纤维
9.0 克
糖
19.0 克
钠
185.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先将黄油隔水融化，备用。
2
将上白糖与蛋白放入盆中，用刮刀混合。
3
加入香草籽，继续混合。我用的带香草籽的香草膏。
4
加入杏仁片混合均匀，注意不要把杏仁片压碎了。
5
加入事先融化好的黄油，混合后常温静置1小时。
6
将低筋面粉过筛后加入盆中，再次混合后静置30分钟。
7
烤盘中垫上烘培纸，放入瓦片模，用勺子将混合的面糊填入模具中。
8
用叉子或其他工具整形，取下瓦片模。
9
烤箱提前预热170℃，放入烤箱中层，调至160℃烘烤15~18分钟。
10
最后两分钟注意观察上色情况，如果颜色太淡可以多增加2分钟让其上色。
11
烤好后直接取出，在烤盘上静置冷却。
