家常刀削面
简单
4人份
我是喜爱面食的山西人，更是爱做面食的美厨娘😄
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食材清单
其他
- 1个八角
- 1个西红柿
- 1勺料酒
- 1小勺十三香
- 2勺老抽
- 500克中筋面粉
- 5克（面2克，卤3克）盐
- 一个土豆
- 各半个青红椒
- 若干香菜葱花
肉类
- 2两猪肉末
蔬菜
- 两颗油菜
蔬菜类
- 四分之一个洋葱
- 若干葱姜蒜
调味品
- 半勺醋
营养成分
热量
588.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
20.0 克
纤维
3.0 克
糖
15.0 克
钠
876.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
青菜可以用毛白菜或者小青菜等，择洗干净后入沸水焯一下，捞出放凉水中，主要去除青菜的青气
2
青菜稍挤干水分，拦腰切几刀；
3
海带切成条，新鲜的洗净直接用，干海带要先泡发洗净
4
肉切片，肥瘦部分稍微分开
5
荆芥择好洗净，放一旁备用
6
小火，放入花椒粒，随手捏一撮就可以，多点少点没关系，
7
等到花椒粒变色后用锅铲把花椒粒撇出不要
8
放姜片，待姜片边缘微黄倒入肥肉部分翻炒，还是小火哦
9
待肥肉部分透明，变得卷曲时，倒入瘦肉部分翻炒
10
瘦肉变白时倒入海带，调中火翻炒
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加老抽1勺，陶瓷的小哦勺，约10ml
12
盐，调料罐自带小勺一满勺
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不要怕咸，这都是要掺面条里的
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大概1分钟左右，把炒锅中的菜盛出
15
炒菜锅加水
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水开后下刀削面面条，用筷子焯底搅几下避免粘锅
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面条煮两三分钟左右倒入之前炒好的菜，搅拌均匀
18
倒入青菜，搅拌均匀
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自家做汤面条喜欢面条汤有点浓度，用一点面粉+半碗凉水搅拌均匀无颗粒
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喜欢清汤的此步省略
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倒入锅中边倒边搅拌，大概一两分钟的样子，关火
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放入荆芥，滴几滴香油，立马就出味了
23
好了，可以开吃了！
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配上大蒜，更好吃
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煮好的面条不要长时间放铁锅里，我直接全部倒到碗里和不锈钢盆里了
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顺手把锅洗了，用大火烤干
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关火，倒入适量植物油，正好保养下铁锅，油不用倒出下顿饭直接用
