扁豆焖面（半小时快速版）
老北京的扁豆焖面通常都有五花肉或者猪肉，我家的则是用鸡肉或者纯素版居多。半小时快速版适合下班后有点饿又有点累不想再费事炒菜的夜晚。菜谱是两个人的量，我因为更爱吃焖面里的豆角所以豆角与面的比例通常是2:1，如果更爱吃面的人可以酌情加减豆角和面。
食材清单
其他
- 1千克扁豆
- 2只小红辣椒（可不放）
- 2颗八角
- 4-6根葱
- 4瓣蒜
- 500克面条
- 500克鸡肉
- 少许油
- 少许淀粉
- 适量料酒
- 适量生抽
- 适量老抽
蔬菜类
- 少许生姜
营养成分
热量
620.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
6.0 克
糖
7.0 克
钠
804.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
第一步将鸡肉切成片，将生姜切成丝放入鸡肉中，加入用两根葱切成的末，再加入少许料酒生抽淀粉进行腌制，腌制时间到处理好其他食材为止；扁豆摘取两头后洗净，不要从中间折断，这样焖面时可以把面撑起来不接触到汤汁。
如果喜欢吃辣的人可以将两根小红辣椒切成段备用，我家是喜欢吃更辣一点所以用了四根辣椒。剩余的葱切成段，大蒜切片，八角洗净。将面条抖散，最好每根之间都不粘连，不然焖出来的面会成坨。喜欢吃软一点的面的人可以用一点点橄榄油将面抓散，这样焖出来的面会更加软嫩。
所有材料准备好如上图
锅内加入少许油烧热，然后倒入腌好的鸡肉煸炒，当鸡肉外表没有明显的生肉色时倒入少许生抽，翻炒均匀盛出待用
锅内加入少许油，准备正式做焖面。如图中的油量完全足够了，毕竟在家吃会更健康一些
将葱段辣椒段八角放入锅中大火炝锅，然后加入所有豆角
大火翻炒豆角至每根都沾上油色，加入适量生抽翻炒均匀，再加入适量开水。注意水量以没有超过豆角但又可以从豆角的缝隙中看到水面为准。喜欢口感软的面则可以多加一点点水。盖上锅盖，大火将锅内的水烧开
水开后放入面条，均匀铺在豆角上。盖上锅盖转中火偏高焖八分钟
八分钟后面条应变成一块偏软的面条饼，用铲子和筷子一起为面条翻个身，可以明显看到刚刚朝下的面条已经变色，在豆角和面条之间加入蒜片和炒好的鸡肉，并往豆角汤里加入一点老抽，将面条盖好，加锅盖再焖八分钟。需要检查一下水量，如果不够需要添加一点点水
锅盖打开后将面条和菜搅拌均匀就可以出锅啦！
