酱香凤爪
简单
4人份
酱香凤爪：广式茶楼同款。 去茶楼饮茶必点的①道菜！在茶楼通常都是位居精点或以上，好贵！ 想吃，自己动手呗！ 出来的成品味道可以，就是这个味！ 就是炸的时间不够，虎皮效果不够明显
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食材清单
其他
- 100克花米
- 10粒冰晶糖
- 20ml蠔油
- 20ml酱油
- 2个八角
- 2勺十三香
- 2勺料酒
- 6个干辣椒
- 一只（分二次用）蒜
- 各2小圈红绿尖椒
肉类
- 30只鸡爪
蔬菜类
- 适量姜
调味料
- 2盐
- 3勺白砂糖
营养成分
热量
356.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
42.0 克
纤维
8.0 克
糖
11.0 克
钠
281.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先把鸡爪洗干净，剪去脚趾。
2
食材非常简单。
3
清水加点料酒和几片姜，把鸡爪煮到接近脱骨的状态。我用的是砂锅，最小火煮了一个半小时。（砂锅熬的鸡爪汤比较浓，调味后可以做鸡爪冻）
4
还可以用高压锅，水没过鸡爪，加料酒和两片姜，上汽后五分钟关火，等高压锅自己减压后再开盖。（高压锅做的鸡汤比较淡，下面条、做汤都可以）
5
把海鲜酱、豆瓣酱、糖、生抽、老抽和清水混合，调成碗汁备用。
6
鸡爪煮好后捞出来。
7
起锅下油，开大火，先煸香姜丝和蒜末。
8
把鸡爪下锅，把碗汁浇进去翻炒，调成中火，然后加半汤匙花生酱。
9
花生酱是这个菜的点睛之笔，绝对不能少。
10
翻炒至收汁，酱料均匀地裹着鸡爪就可以起锅啦😄
11
真的超级好吃，开饭咯！
